第五章 产品生产.doc

第五章 产品生产 5.1 产品的安全战略管理 本公司作为一家以中药来调节猪的生长过程的养殖公司，时刻关注食品安全、营养、无污染是企业求生存和发展的基础，是我们获取市场销售量和争夺市场分额的必备因素，更是企业产品生产宗旨“绿色﹑健康﹑营养﹑新鲜”的体现。 1. 建立有效的养殖控制信息系统，充分利用信息平台实现广泛的信息资源共享，不断提高养殖技术和保障的食品安全。同时，利用信息化手段实现社会信息共享和企业信息透明化。 数据管理：运用数据库管理系统，建立各种相关数据库，高效率管理养殖信息数据，方便相关使用者查询，包括养殖生产技术指标、质量标准等，为客户提供信息服务和信息共享。 档案管理：建立不同猪种养殖的档案管理信息系统，用于日常工作记录，如猪种的采购，进销去向，为决策者或管理者提供全局性的信息服务。 信用跟踪：对中药养殖后的猪肉的市场状况、销售、消费的各个环节进行跟踪记录，保证中药养殖猪肉质量的可追溯性，有助于社会信誉的监管和建立。 风险评价：利用信息技术采用国内或国际公认的风险评估分析方法，建立风险评价和预警系统，提前对市场形势做出评价分析和预测，为决策部门决策提供支持，提高市场监管效率。 2、与贸易伙伴广泛地达成相互等同的认可协议，养殖符合贸易方所要求的标准化中药养殖的猪肉。具体来说，即在与贸易方共同合作与协商的基础上，养殖符合对方指定的具体质量指标要求的猪肉，争取建立长期贸易合作关系，有效解决贸易壁垒，且强调企业社会责任感，树立企业形象，提高企业品牌信任度与忠诚度。为此，本企业将利用信息技术实施企业食品信息化管理，对猪的养殖和猪肉的加工处理、流通、销售及消费各环节实行封闭式、一体化的系统性管理，即通过先进的技术，科学的管理，养殖出安全优质猪肉食品，保持人类、自然、社会和技术的和谐发展。 5.2 生产基地选择 位于惠州市永湖镇，该地区的自然环境好，土地资源丰富，远离工业区污染少，非常适合客家野菜的种植。（附件：客家野菜远景规划图） 5.3 生产设备 猪肉在屠宰厂屠杀后，进行猪肉的包装等，猪肉加工的主要设备有蔬菜平板切割机、高压清洗机、输送机、蔬菜速冻机、真空冷冻干燥机、制冷气调设备。（附件：生产设备的图纸与相关规格型号） 5.4 生产要点 主要有挑选、切割、速冻、真空冷冻干燥等工序。利用现代化的机器设备对客家野菜进行加工，要尽可能减少对猪肉组织的破坏，保持猪肉的营养成分。 1、挑选：方法有手工作业剔除腐烂次级客家野菜，摘除外叶黄叶， 2、切割：按客户要求，如切片、切粒、切条或者按统一规格切出野菜的长度， 用蔬菜平板机械切割机将其进行处理。 3、保鲜处理：①周围的市内各大农贸市场）：直接将加工好的猪肉运输到农贸市场的店铺出售，节省成本；②近距离（海外市场）的客家野菜订单订购采用一般冻链技术 4、检验检测：将保鲜处理后的猪肉进行抽样调查，检验检测。 5、包装：经检验检测后符合标准的合格猪肉，即可进行包装（塑料包装或纸质包装）。 6、冷藏、分销：包装好的产品用专用塑料箱或纸箱包装，然后送冷库贮藏或立即运送目的市场。 5.5 生产流程 把每一个生产要点有效地综合在一起就组成了一条完整的、连续的客家野菜加工生产流水线，如图示： 5.6 质量控制  为了确保猪种养殖的生产基地生产的高标准，我公司将严格按照绿色食品生产技术操作规程，全面推行“统一品种，统一种植，统一指标，统一专用生产资料”的生产模式。 1、借助与华南农业大学等专业研发机构的合作关系，共同制定生产客家野菜的技术操作规程。其中，用于种植客家野菜的种子是经省以上品种鉴定机构认定的优良品种，基地的肥料选用严格遵守《绿色食品肥料使用准则》，主要使用农家肥料；基地的农药使用也按照《绿色食品农药使用准则》，选用低毒，低残留的农药。 2、利用企业的信息化管理，建立客家野菜田间生产全程档案。对客家野菜从种植、收获、加工生产、储藏及运输过程均采用无污染的工艺技术，实行从土地到餐桌的全程质量控制，实现生产与管理的专业化，保证食品的安全性，我们所采用的是A级绿色食品标准，具体内容如下： 环境质量标准——生产基地的大气，土壤和水等各项环境监测指标的综合污染指数均不超过1。 生产操作规程——采用国家农业部A级绿色食品行业标准（NY/T268—95 至NY/T292—95），但由于国家的这个标准没有给出具体参数，因此，在出口贸易时，本公司会根据贸易方的具体实际要求，对产品标准做适当调整，以降低出口贸易壁垒，减少经济损失风险。同时，有助于质检管理体制的完善。 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。?美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。?令沅湘兮无波，使江水兮安流。?望夫君兮未来，吹参差兮谁思。?