西餐厅领班每日工作指导标准.doc

目的：西餐部领班通过执行每日工作标准，使西餐厅的管理工作标准化、细节化，从而提高西餐部总体服务品质和宾客满意度。 范围：适用于西餐部西餐厅领班。 职责： 3.1西餐厅领班根据以下操作程序做好每日工作； 3.2 西餐部经理检查指导西餐厅领班每日工作； 操作程序 4.1 检查内容 4.1.1 摆台符合规定：餐具整齐，摆放统一、干净、无缺口，餐巾无破损、无污渍； 4.1.2 台椅摆放符合标准：椅子干净无尘，台椅对齐、无倾斜； 4.1.3 工作台摆放有序：餐车摆放符合要求，托盘、布草安放整齐，餐具布置规范； 4.1.4西餐厅各项准备工作是否完成，保证在客人到场地前三十分妥当； 4.1.5 餐具准备应充足，完好，清洁； 4.1.6 酒吧准备工作做好，饮料存货充足，冰箱达到规定的温度标准； 4.1.7 各种服务餐具和布草准备齐全； 4.1.8 地毯整齐卫生，植物摆放整齐； 4.1.9 灯光、空调设备完好正常； 4.2 上午工作 4.2.1 参加西餐部经理召开的例会，总结前次工作及服务情况； 4.2.2召开每日餐前例会，检查本班组员工仪容仪表是否符合标准，精神状态是否饱满，如不符合及时调整； 4.2.3 对下属员工进行简短的服务知识与技能的培训，下达上级指令； 4.2.4 核对并检查开餐前的座位预定和编排情况； 4.2.5 对午餐的准备工作进行检查，并督导员工的工作； 4.2.6 保持与厨房的良好的沟通，确保每日客人预定菜单准备齐全； 4.2.7 午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌快捷、高效的服务并维持现场秩序和保持餐厅卫生清洁； 4.2.8 善于与不同客人进行沟通，了解其需要以及对本餐厅的意见及建议； 4.2.9 处理本餐厅内的顾客投诉事件，无法解决时，告知经理，以求进一步解决问题； 4.2.10 用餐结束后，协助服务员一起做好收餐工作，恢复餐厅原样并做好节能工作； 4.3晚上工作 4.3.1 参照中午工作内容； 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。?美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。?令沅湘兮无波，使江水兮安流。?望夫君兮未来，吹参差兮谁思。?驾飞龙兮北征，邅吾道兮洞庭。?薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌。?望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。?扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。?横流涕兮潺湲，隐思君兮陫侧。?桂棹兮兰枻，斫冰兮积雪。?采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。?心不同兮媒劳，恩不甚兮轻绝。?石濑兮浅浅，飞龙兮翩翩。?交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。?朝骋骛兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，??她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，??她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，??她含着笑，背了团箕到广场上去??晒好那些大豆和小麦，??大堰河，为了生活，??在她流尽了她的乳液之后，??她就用抱过我的两臂，劳动了。??大堰河，深爱着她的乳儿；??在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，??为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，??为了他，走到她的身边叫一声“妈”，??大堰河，把他画的大红大绿的关云长??贴在灶边的墙上，??大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；??大堰河曾做了一个不能对人说的梦：??在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，??坐在辉煌的结彩的堂上，??而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”??…………??大堰河，深爱她的乳儿！??大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。??她死时，乳儿不在她的旁侧，??她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪，??五个儿子，个个哭得很悲，??她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字，??大堰河，已死了，??她死时，乳儿不在她的旁侧。??大堰河，含泪的去了！??同着四十几年的人世生活的凌侮，??同着数不尽的奴隶的凄苦，??同着四块钱的棺材和几束稻草，??同着几尺长方的埋棺材的土地，??同着一手把的纸钱的灰，??大堰河，她含泪的去了。??这是大堰河所不知道的：??她的醉酒的丈夫已死去，??大儿做了土匪，??第二个死在炮火的烟里，??第三，第四，第五??而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。??当我经了长长的飘泊回到故土时，??在山腰里，田野上，??兄弟们碰见时，是比六七年?鸟次兮屋上，水周兮堂下。?捐余玦兮江中，遗余佩兮澧浦。?采芳洲兮杜若，将以遗兮下女。?时不可兮再得，聊逍遥兮容与。注释????①湘君：湘水之神，男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。????②君：指湘君。夷犹：迟疑不决。????③蹇(jian3简)：发语词。洲：水中陆地。????④要眇(miao3秒)：美好的样子。宜修：恰到好处的修饰。????⑤沛：水