餐厅经理、领班职责.doc

餐厅经理职责 尊重上级领导，对上级领导安排的任何工作必须绝对服从，并迅速落实，不得以任何借口予以推诿、拖延。 每天的晨会认真总结隔天的工作，提出批评、表扬和希望，并认真安排好当天的工作。 熟知每天每餐的订桌情况、人数，根据客户的情况妥善、合理地调整好服务员的岗位，并在餐前例会上予以安排。 认真检查、督促员工做好每天的卫生、备餐工作。开餐中积极巡视，检查员工的规范服务，及时处理各类问题，并与厨房部协调好工作。 制定员工培训的周密计划，对不同时期近店的员工，按层次、水平予以不同的辅导、培训，直至符合餐厅的要求。 对使用的物品进行登记并妥善保管，制定完整的领用制度，控制低值易耗品的使用，杜绝浪费、防止失窃，降低企业成本。 海天大酒店 餐 饮 部 2011年1月1日 餐厅部长职责 尊重上级领导。对上级领导布置的任何工作必须绝对服从，并迅速落实。不得以任何借口予以推诿、拖延。 每天认真负责做好卫生、备餐工作、检查、督促下属员工的工作，并将其工作成果向餐厅经理汇报。 开餐时除做好自身的工作外，需时刻对下属的工作进行检查、引导，并带领员工提高服务质量，礼貌待客。对于顾客提出的要求，在职责范围内给予满足，超出范围的应立即向餐厅经理汇报，特殊情况可直接向总经理汇报，以便妥善处理。 关注顾客对菜肴质量的反馈，征求意见，并迅速将信息反馈至厨房部，以便得到及时改正和提高。 每次餐后必须对用餐情况做例行巡视、检查并向餐厅经理汇报工作后才能下班。 对餐厅的其他各种规定，必须严格执行，并督促、引导下属员工也认真执行。 对下属员工的动向、心态，必须及时掌握并及时以适当的方式加以开导，以使每个员工都能以健康的心态、饱满的热情投入工作中去。 海天大酒店 餐 饮 部 2011年1月1日 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。?美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。?令沅湘兮无波，使江水兮安流。?望夫君兮未来，吹参差兮谁思。?驾飞龙兮北征，邅吾道兮洞庭。?薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌。?望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。?扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。?横流涕兮潺湲，隐思君兮陫侧。?桂棹兮兰枻，斫冰兮积雪。?采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。?心不同兮媒劳，恩不甚兮轻绝。?石濑兮浅浅，飞龙兮翩翩。?交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。?朝骋骛兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，??她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，??她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，??她含着笑，背了团箕到广场上去??晒好那些大豆和小麦，??大堰河，为了生活，??在她流尽了她的乳液之后，??她就用抱过我的两臂，劳动了。??大堰河，深爱着她的乳儿；??在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，??为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，??为了他，走到她的身边叫一声“妈”，??大堰河，把他画的大红大绿的关云长??贴在灶边的墙上，??大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；??大堰河曾做了一个不能对人说的梦：??在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，??坐在辉煌的结彩的堂上，??而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”??…………??大堰河，深爱她的乳儿！??大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。??她死时，乳儿不在她的旁侧，??她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪，??五个儿子，个个哭得很悲，??她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字，??大堰河，已死了，??她死时，乳儿不在她的旁侧。??大堰河，含泪的去了！??同着四十几年的人世生活的凌侮，??同着数不尽的奴隶的凄苦，??同着四块钱的棺材和几束稻草，??同着几尺长方的埋棺材的土地，??同着一手把的纸钱的灰，??大堰河，她含泪的去了。??这是大堰河所不知道的：??她的醉酒的丈夫已死去，??大儿做了土匪，??第二个死在炮火的烟里，??第三，第四，第五??而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。??当我经了长长的飘泊回到故土时，??在山腰里，田野上，??兄弟们碰见时，是比六七年?鸟次兮屋上，水周兮堂下。?捐余玦兮江中，遗余佩兮澧浦。?采芳洲兮杜若，将以遗兮下女。?时不可兮再得，聊逍遥兮容与。注释????①湘君：湘水之神，男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。????②君：指湘君。夷犹：迟疑不决。????③蹇(jian3简)：发语词。洲：水中陆地。????④要眇(miao3秒)：美好的样子。宜修：恰到好处的修饰。????⑤沛：水大而急。桂舟：桂木制成的船。????⑥沅湘：沅水和湘水，都在湖南。无波：不起波浪。