东兴酒店2012年度工作总结以及2013年度工作计划 2 (5000字.doc

东兴酒店2012年度工作总结以及2013年度工作计划 2 (5000字) 东兴酒店2012年度工作总结以及2013年度工作计划 过去的二0一二年是不平凡的一年，是中国共产党十八大胜利召开的一年，也是我们东兴酒店自我管理的第二年，同时是东兴酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是东兴酒店荣升国家旅游系统四星级酒店的一年，是东兴酒店再次提升市场占有率的一年。二0一二年，我们东兴酒店，在管董事长的统一部署下，在管总经理的具体领导下，在市委、市政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，同时承蒙行政后勤部、财务部、房务部、餐饮部、出品部、营销部、总经办以及质检企划部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进取、奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩： 一、东兴酒店2012年度大事记 1、荣升国家旅游系统四星级酒店 2、荣获山西省旅游学会精品酒店称号 3、荣获孝义市食品药监局食品卫生A级单位 4、董事长荣获孝义市委扶贫助学先进个人的称号 5、管彩霞总经理荣获金钥匙称号 6、宴会厅正在紧锣密鼓的筹建中 7、东兴酒店荣获孝义市工商局2011年度诚信单位 二、东兴酒店2012年度经营业绩稳步提升相比去年有明显幅进步 2012年酒店完成了董事会下达的既定经营目标。而同比去年有了明显的进 步。 三、酒店综合管理能力日趋加强，水平全面提升 1、建立健全酒店各项规章制度。 （1）出台了东兴酒店《东兴酒店实物管理手册》 （2）出台了东兴酒店《东兴酒店餐饮部服务细则》 （3）出台了东兴酒店《东兴酒店房务部服务细则》 （4）出台了东兴酒店《东兴酒店企业标准》 1 （5）出台了东兴酒店《东兴酒店质检体系标准》 （6）出台了东兴酒店《东兴酒店员工手册》 （7）根据工作需要不断补充和完善了部分相关规章制度 酒店今年完善了《员工入职离职综合管理制度》、《酒店关于管理人员的管理办法》、《酒店前厅收银、夜审以及日审的管理办法》、《员工招录推荐等管理办法》、《质检工作的具体管理办法》、《各个部门月底计划月初总结的相关规定》、《酒店食品卫生管理制度》等制度。 （8）、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。如出台了保安部《火警应急预案》、《酒店PA技工工作标准》、《锅炉房操作规范》、《酒店各个部门低值易耗品管理标准》、《酒店各个部门固定资产管理细则》等。 可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位，充分保证了酒店管理的正常开展。 2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈 众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量、环境卫生质量。 酒店本年度年成立了以质检部为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作（包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等）进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人限时整改，全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周三次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。 3、着重加强了酒店日常管理、促进实务管理工作 酒店全面落实日常管理的精髓，把“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“酒店六常管理法”，适时地对各部门员工进行了相关培训和要求。虽然我们没有完整体现六常管理、但是我们酒店在管总的带领下即时做出教育和规范指点。表现在我们为管理好餐饮部员工的手机问题，酒店特别为餐饮部员工做了小物件储存柜。在重点做好餐饮部：出品部、楼面部以及客房部卫生检查以及整改的同时规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，坚决杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。 2 四、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强 1、酒店总经办负责新招员工招录、部门对新员工进行培训、部门针对酒店基本知识，酒店消防进行全方位的培训等。 2、酒店9月份派出后勤经理外出学习洗衣房管理与技术课程、派出工程部锅炉以及空调工学习技术以及安全管理、管总亲自带队房务总监、以及餐厅经理去大同学习、带领餐饮总监以及客房经理入住北京盘古七星等地学习。 3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训。 如餐饮部外请人员针对本部门进行实物培训，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训；每月