河北腾文酒店管理公司新员工培训日程.doc

日期 时间 主讲人 培训内容 对象 培训目标 授课方式 考核 备注 3日上午 上午 8:00—9:30 （9:30员工餐） 破冰行动，培训纪律，培训的目的意义，服务人员入行须知， 服务涵义及优质服务意识、成功服务人员的素质及十个习惯 全体新员工 全 体 新 员 工 全 体 新 员 工 调动学习积极性、初步进入状态+了解服务 热身+讲授+案例 +互动 笔试 培训场地： 小会议室 培训器材：白板，笔，板擦，投影仪，荧幕 相机、，签到薄 相机 参加培训员工点到记录考勤 每人领取一笔一本 下午 下午 14:30—15:30 （14:00员工餐） 酒店营业部来源、地位、作用 、酒店营业人员的基本素质及职业操守 初步了解营业部 讲授+图解+案例 笔试 15:40—17:00 晚上 21:30—22:30 （21:00员工餐） 营业部十二工作要领细节 了解营业部 讲授+图解+实操 面试 5日上午 8:00—9:30 腾文员工管理制度（暂行） 讲授 笔试 员工手册 下午 休息 6日上午 上午 8:00—9:30 （9:30员工餐） 茶水知识 了解茶水知识 讲授+案例 笔试 下午 下午 14:30—15:30 （14:00员工餐） 15:40—17:00 酒水知识 了解酒水知识 讲授+案例 笔试 晚上 21:30—22:30 （21:00员工餐） 国内外民族禁忌 礼仪实践初涉——理论 7日上午 上午 8:00—9:30 （9:30员工餐） 菜点知识—中国八大菜系及中菜烹调方法 了解菜点知识 讲授+案例 笔试 下午 14:30—15:30 （14:00员工餐） 15:40—17:00 化妆课 拥有良好的形象 实操 晚上 21:30—22:30 （21:00员工餐） 菜点知识—西式菜肴主要菜式及西式菜肴主要烹调方法 了解菜点知识 讲授+案例 笔试 8日上午 上午 8:00—9:30 （9:30员工餐） 原料知识 了解原料知识 讲授+案例 笔试 下午 下午 14:30—15:30 （14:00员工餐） 15:40—17:00 各岗位工作流程及岗位职责 了解各岗位工作流程及岗位职责 讲授+案例 笔试 晚上 休息 9日上午 上午 8:00—9:30 （9:30员工餐） 托盘技能理论 掌握托盘技能 讲授+演练 面试（实操） 下午 下午 14:30—15:30 （14:00员工餐） 15:40—17:00 斟酒服务理论实操+托盘实操 掌握斟酒/托盘实操 讲授+案例 晚上 张刃 托盘+斟酒实操复习 掌握各种服务程序及技能 讲授+案例+演练 实操考试 10日上午 上午 8:00—9:30 （9:30员工餐） 摆台理论 下午 下午 14:30—15:30 （14:00员工餐） 15:40—17:00 摆台理论+实操 晚上 休息 11日上午 上午 8:00—9:30 （9:30员工餐） 点菜服务理论+实操 下午 下午 14:30—15:30 （14:00员工餐） 15:40—17:00 分菜服务理论+实操 摆台+服务程序+服务技能演练 晚上 休息 12日上午 上午 8:00—9:30 （9:30员工餐） 推销技巧理论 下午 14:30—15:30 （14:00员工餐） 15:40—17:00 推销演练 13日 回顾总结 河北腾文酒店管理公司新员工培训日程 3