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油闷大虾
油闷大虾
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 ? 大虾一盘 辅料 ? 大葱半根 姜一块 料酒适量 白糖适量 醋适量 水适量 制作步骤
1. 大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2. 葱、姜都切成一寸左右细丝
3. 锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4. 加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5. 看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6. 好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
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