红酒礼仪与文化.ppt

教学内容： 红葡萄酒品种 1、赤霞珠 （Cabernet Sauvignon） 2、品丽珠 （Cabenet Franc） 3、美乐 （Merlot） 4、白汁红佳美 （GAMAY NOIR A JUS BLANC） 5、黑品乐 （Pinot Noir） 6、西拉 （Syrah/Shiraz） 7、佳利酿 （Carignan） 8、歌海娜 （Grenache） 郁金香型: 杯身容量大 杯口略收窄 高脚（16-18度） 酒杯应该清晰透明 让红酒“呼吸”及试酒 上酒和斟酒 斟酒时不宜太满，以2/5为好。 酒杯杯口适当的高度（5cm） 沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。 第一次先闻静止状态的酒第二次将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较 step1让酒在口中打转，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否 step2用嘴吸气，酒香扩散到整个口腔中 酒精度－（总酸+单宁）=柔顺指数 * 礼 仪 与 红酒知识 主讲：陈远翾 李 娜 简说红葡萄酒的品种 阐述醒酒的技巧 说出上酒跟斟酒的礼仪 阐述品酒的流程 阐述佐餐的内容 教学重点、难点：品酒的流程 红葡萄酒 ——郁金香型高脚杯 酒杯 醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化 开酒后应该倒一些在杯子里，然后轻摇，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。 醒酒 闻酒 闻酒时，应探鼻入杯中，短促地 轻闻几下，不是长长的深吸 尝 酒