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作??业
1.第1题
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为: (?? ?)
A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45
您的答案:C
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2.第2题
下列属于双糖的是( )。A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖
您的答案:A
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3.第3题
蔬菜水果能供给下列维生素,除了( )。A.维生素EB.维生素DC.维生素CD.维生素B2
您的答案:B
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4.第4题
与能量代谢无关的维生素是( )A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素
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5.第5题
以下属于成酸性食品的是( )。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶
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6.第6题
下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类
您的答案:A
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7.第7题
反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素B1
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8.第8题
大豆制品与米饭同时食用( )A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足
您的答案:A
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9.第9题
以下含维生素C最丰富的水果是( )A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃
您的答案:C
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10.第10题
学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏( )。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸
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11.第11题
用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(? )A.碳B.氢C.氧D.氮
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12.第12题
UL是( )的水平。A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI
您的答案:A
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13.第13题
牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )A.钙B.铁C.钾D.钠
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14.第16题
以下食物中生物价最高的是( )。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆
您的答案:A
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15.第17题
以下不属于成碱性食品的是( )。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油
您的答案:B
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16.第18题
下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(???? )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮
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17.第19题
供给机体能量最浪费的来源是( )。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维
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18.第20题
菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的( )。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸
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19.第21题
蛋类中含有多种维生素,但缺乏(???? )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素
您的答案:C
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20.第22题
( )不属于无机盐。A.锌B.钙C.硒D.氮
您的答案:D
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21.第23题
( )缺乏可引起坏血病。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.尼克酸
您的答案:A
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22.第24题
( )含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋
您的答案:C
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23.第25题
下列哪种不是人工合成色素( )A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红
您的答案:B
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24.第26题
婴儿膳食中合理的钙磷比例为( )。A.1∶1B.1∶1.2C.1∶1.4D.2∶1
您的答案:D
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25.第27题
烹饪过程中上浆可减少( )。A.高温下蛋白质变性B.细菌污染C.维生素被破坏D.淀粉糊化
您的答案:C
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26.第14题
下列属于非必需氨基酸的是( )。A
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