580-钙离子存在下海藻酸盐稀溶液的粘度性质与在线粘度计(黏度-海藻酸钠-相对粘度-FTIR-DSC).pdf

第$ 卷 第++ 期 应 用 化 学 ‘J) $ (J ++ ##= 年++ 月 ! ! ! ! ! %\1(E;E aY9(Bb 7 BXXb1E: %\EQ1;89c! ! ! ! ! (Jd ##= 钙离子存在下海藻酸盐稀溶液的粘度性质 ! ! ! ! ! ! 张亚琼 ! 俞怡晨 ! 陆轶业 ! 刘! 黎 ! 姚炎庆 ! 郭圣荣 ! （上海交通大学药学院! 上海###$# ；浙江理工大学材料与纺织学院! 杭州） 摘! 要! 通过测定体系的粘度，研究了加入不同量的% ’ 到海藻酸钠稀溶液中所引起体系粘度的变化规律。 考察了海藻酸钠浓度、温度、以及外加(%) 对粘度的影响。结果表明，在较高浓度（质量分数分别为#* +,- 和#* +,- ）时，随着% ’ 加入量的增大，海藻酸盐体系的粘度先降至一极小值，然后迅速增大，直至有凝胶状 物质生成；在较低浓度（质量分数为#* #.,- ）时，海藻酸盐体系的粘度则变化幅度不大；在+, / $, 0 温度范 围内， ’ 12 !34) 5+6 # 具有良好的线性关系；(%) 的加入使体系相对粘度下降。7819 和:;% 结果表明，% 与海 藻酸盐发生了相互作用，所形成的海藻酸钙复合物的热稳定性比相应的海藻酸钠高。 关键词! 海藻酸钠，相对粘度，7819 ，:;% 中图分类号：=$= ? ；8@$A! ! ! ! ! 文献标识码：B! ! ! ! ! 文章编号：+###5#,+C（##= ）++5+,?5#, 海藻酸钠是从褐藻中提取的一种酸性多糖，由$ %5古洛糖醛酸盐（P ）与’%(5甘露糖醛酸盐（Q ）通 过+，A 甙键连接成的无规嵌段共聚物，具有QQ 、PP 、QP $ 种嵌段。其水溶液在许多二价金属阳离子 （如：% ’ 、%J ’ 、R2 ’ 等）的作用下，会产生分子间的架桥作用，从而引起体系粘度的变化以及凝胶化等 溶液性质的显著改变［+， ］，基于这一特征，海藻酸钠经常被用作食品添加剂，固定生物体的催化剂和离 子交换剂，在食品卫生、医疗保健、污水处理等方面日益发挥着越来越重要的作用。 近年来，有关二价金属离子加入到海藻酸钠浓溶液（质量分数为$* #- 以上）中所引起体系溶液性 ［$ ］ 质的变化以及溶胶5凝胶转变方面已有不少文献报道。如STF3J2 等 在, / =, 0 范围内研究了二价 金属离子和海藻酸钠形成凝胶的动力学过程。但是对于少量% ’ 加入到低浓度海藻酸钠溶液中所引起 体系粘度的变化却鲜有文献报道。本文着重考察了加入不同量的% ’ 到海藻酸盐稀溶液（质量分数 #* $#- 以下）中所引起体系相对粘度的变化规律，包括高分子浓度、温度、和外加(%) 的影响。 ! 实验部分 ! ! 试剂和仪器 海藻酸钠（ A ) V ,* A W +# ，1;X %J ，Y;B ）；%%) （B9 ）；YZZ4)JN4 粘度计， V #* . DD （上海仁和仪 U [\;5, 酸度计（上海伟业仪器厂）；7:5+%6 +%E 型多歧管冷冻干燥机（北京德天佑科技发展公 器厂）； 司）；傅立叶红外光谱仪（X3HJ2 +### ，X43]F2 E)D43 %J ，Y;B ），用作19 的海藻酸钙样品，是将海藻酸钙