中级营养保健师模拟题(理论).docVIP

中级营养保健师考试题（基本理论） （120分钟，总计100分） 题目 一 二 三 四 五 六 合计 得分 一、填空题（共15分，每题3分） 参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是 。 食品中可被微生物利用的那部分水是 。 食物中的亚硝胺类物质属于 。 孕妇缺乏叶酸可能导致 和 。 乳母热能需要量增加幅度应 孕妇。 二、名词解释（共15分，每小题5分） 骨质疏松症 可溶性纤维 “３Ｄ”症状 三、单项选择题（共20分，每小题2分） 1、组成蛋白质的基本元素是：（　 ） A、碳、氢、氧、氮 B、铬、氢、氮、磷 C、氢、氧、氮、钾 D、铁　钙　钾　镁 2、鱼类不仅脂肪含量低，而且其脂肪多由(　　)组成，且有降低血脂，防治动脉粥样硬化的作用． A、脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、饱和脂肪酸 D、多不饱和脂肪酸 3、静脉营养液配制中，葡萄糖最终浓度( ) 适宜 A、50%—60% B、20%—25% C、10%—20% D、10%—15%　 4、老年骨质疏松发生率，60岁以上男性 ，女性 ；65岁以上男性，女性 ，80岁以上的男女几乎全有骨质疏松。请选正确的答案:( )。 A、 10% 、40%、 21%、 65% B、 40% 、10%、 21%、 65% C、 10% 、65%、 21%、 40% D、 65% 、40%、 21%、 10% 5、以下哪种食物胆固醇含量最高：（ ） A、瘦猪肉　　B、鸡腿　C、牛奶　D、猪肝 6、下列微量元素缺乏哪一种答案是正确的：（ ）牙龈出血，肿大；头发干燥，脱发；指甲变薄；鼻部皮脂溢； A、Vc　Zn　Fe　B2　　 B、Ve　Fe　Zn　B1　　C、B2　B6　Ve　Vc D、B2　Ve　Vc B6　　E、 Ve　Vc　B1 B2 7、碳水化合物分类正确的一组是： （ ） A、果糖 麦芽糖 单糖 双糖　　 B、单糖 双糖 多糖 寡糖　 C、多糖 单糖 血糖 葡萄糖 D、麦芽糖 葡萄糖 血糖 多糖 8、糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食：（ ） A、肾病　　B、肝炎　　C、糖尿病　　D、胆囊炎　　 9、为了预防并发症,胃切除术后恢复期：（ ） A、可随意选用牛奶　B、应大量饮用牛奶　C、适量选用牛奶　D、不宜选用牛奶　　 10、人体内贮存的脂类占99％的是：（ ） A、甘油三酯 B、 磷脂 C、固醇类 　D、 鞘脂类 四、判断题，请在正确说法后的括号内打“ √ ”，错误的说法后打“×”。（共10分，每小题1分） 1．当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏VB1。 （ ） 2．谷粒的胚乳部分营养素含量和种类多。 （ ） 3．维生素A缺乏最早出现的症状是夜盲。 （ ） 4．机体的能量消耗主要用于维持基础代谢、从事活动和生长发育三方面。（ ） 5．按照2001年中国肥胖专家组的标准，BMI为24.0时属正常。 （ ） 6．与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和VB6。 （ ） 7．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的矿物质是铬。 （ ） 8．食物中含锌最高的是牡蛎。 （ ） 9．牛磺酸、肉毒碱通常被称为半必需氨基酸。 （ ） 10．ω-6脂肪酸的食物来源以深海鱼油为主。 （ ） 五、简答题（共20 分，每题5分） 1、胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明？ 2、简述骨质疏松的主要预防措施？ 3、请简述什么是应激性糖尿病？ 4、影响膳食钙吸收的因素？ 六、论述题（共20分，每题10 分） 1、论述防治高血压的膳食有哪些原则？ 2、试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。？ 身份证号码： 考 生 姓 名： 准考证号： …………….……………………（密）……………….…………………….（封）…….………………………….…………（线）……………