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菜 粕 一、菜粕的概述、产地 二、菜粕的生产工艺 三、菜粕的营养特性 四、菜粕的抗营养因子 五、集团的标准、本化验室的检测结果 六、菜粕与饲料成品生产之间的关系 一、菜粕的概述、产地 油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽总产量约为1000万吨左右，主要产区在四川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。 据统计:2000年，我国油菜籽总产量为1138万吨，其中长江流域四川省、贵州省、湖北省、安徽省等九省市的油菜籽产量共计930万吨，占到全国总产的80%以上。 1974年双低油菜品种在加拿大诞生。 20世纪80年代以来，我国也积极开展了双低优质油菜的育种和推广工作，并与我国在油菜杂交技术方面的优势相结合，使双低油菜迅速推广。 目前，我国农业行业标准规定:双低油菜的脱脂饼粕中硫苷含量不超过40umol/g，菜油中芥酸含量不超过5% 二、菜粕的生产工艺 以油菜籽为原料，用压榨法和土法榨取油后的副产品称为菜籽饼；用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品为菜籽粕。 油菜籽的出油率受到品种、加工工艺的制约，一般出油率为30%-35%，平均出饼率为68%（65-70%）。取油工艺主要有三种类型：即预压浸提法、动力螺旋压榨法及土法榨法；另外一种分法为：预压浸出、焙炒热榨、低温冷榨 一、预压浸出工艺 该工艺将机械压榨和溶剂浸出巧妙结合，首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚压制成型，取出大部分油脂，再用正己烷等有机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等方式使溶剂与油脂分离，回收溶剂重新利用。该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。 二、焙炒热榨工艺，俗称“上榨法” 主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒，所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和设备的不同，可进一步细分为液压热榨和螺旋热榨两种。 三、低温冷榨工艺 该工艺的特点是菜籽不经过任何热处理，直接进行机械压榨，所得油饼呈绿色。 外观监控要点及储存的质量控制、掺假与鉴定 外观监控要点 无霉变、结块、无苦味、色泽淡黄，有菜粕特有香味，黄色或者浅褐色不规则碎片；粉状色泽新鲜一致，有菜油香味。中性洗涤纤维为跟进积累指标。一般外观越红，蛋白质含量越低。水分控制在12%以下。 菜粕储存的质量控制 目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷燃点为40℃，脂肪易燃，当气温升高时，易受空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9%时容易发生燃烧。 因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪就形成了自燃的物质基础。 菜粕导热不良，热量就逐渐积聚，加之干湿不均，微生物发酵也产生热量，温度持续上升，乃至发生自燃。 高温是促成菜粕发生自燃的条件。因燃烧处在中层，故不易发现，燃烧时表层温度约有升高，物料下凹，气味甚浓。深挖显黑色，有烟，无明火，温度高达90℃以上。 菜粕的掺假和鉴定 镜 检 三、菜粕的营养特性 菜粕含有较低的粗蛋白和赖氨酸，粗纤维含量高，代谢能、消化能较低，但是具有丰富的硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸；钙、磷、镁是豆粕的3倍；硒是豆粕的8倍，同时具有丰富的铁、锰、铜、锌、胆碱尼克酸、维生素B2、叶酸和维生素B1。 建议菜粕与豆粕搭配使用，主要考虑赖氨酸的互补作用。 四、菜粕的抗营养因子 硫代葡萄糖苷（glucosinolate,GLS） 酸性溶液---羧酸 碱性溶液---氨基酸和其他产物 硫苷本身并无毒性，但它在植物自身所含的芥子酶或动物消化道微生物的芥子酶作用下，分解成噁唑烷硫酮、异硫氰酸盐、硫氰酸盐和氰化物等有毒物质 硫氰酸盐、异硫氰酸盐、噁唑烷硫酮主要损害甲状腺，破坏甲状腺素的形成使甲状腺代偿性增生，引起垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大。氰化物主要损害肝脏和肾脏 噁唑烷硫酮（oxazolidine,OZT） 噁唑烷硫酮是菜籽粕的主要毒素，由含羟基芥子苷酶解，在不稳定的情况下自动环化而生成含有羟基的芥子苷，对甲状腺的毒害作用比硫氰酸盐和异硫氰酸盐的作用强烈的多，被人们称为甲状腺肿素（goitrin）.其毒性作用主要表现在两个方面：一是抑制甲状腺内活化碘和甲状腺结合，使之不能生成甲状腺素，从而抑制甲状腺的生长；二是干扰甲状腺球蛋白分解，抑制甲状腺素释放，导致甲状腺肿大。 异硫氰酸（isotiocyanate,ITC） 异硫氰酸盐的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阳离子，主要通过两种途径发挥其抗甲状腺作用 1在肌体内可转化为硫氰化物 2与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物，具有硫脲样抗甲状腺作用。异硫氰酸不溶于水，易挥发，有腥酸味。低浓度的异硫氰酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽