人浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物及生物大分子--蛋白质和核酸(第一课时)》课件.ppt

* 第三节：有机化合物及生物大分子 ——蛋白质和核酸 第一课时 富含蛋白质的食品 资料1：专家建议每天吃1—2个鸡蛋 蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康 。 一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。你知道这是什么原因吗？ 1、构成细胞和生物体的重要物质 ——结构蛋白 2、催化作用：如各种酶 3、运输作用：血红蛋白 4、调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 5、免疫作用：如人体内抗体 蛋白质的功能 功能蛋白 课本P12页第4-5自然段，思考以下问题 1、组成蛋白质的基本单位是什么？它由哪些基本元素组成？约有多少种？ 2、各种氨基酸有哪些相同点和不同点？ 蛋白质的结构 氨基酸的结构通式 结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上； ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类。 H R O H N C C O H H H2N C COOH H R 或 构成蛋白质的氨基酸的判断： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH H CH3 是否属于氨基酸。 结构通式 氨基酸分子的结合方式： 酶 肽键 + H2O 二肽 H2O 脱水缩合 *