调香基础知识.pdf

调 香 JOHN 人类三大艺术 • 作曲 • 绘画 • 调香 • 香料：1、有气味的物质都是香料； • 2、用于配制香精的有气味的物质。 • 香精：2个以上香料的混合物。 • 香水：香精加酒精配制而成。 调香 • 仿香 • 创香 仿香 • 样品沾在闻香纸上以后分段嗅闻，半小时内闻到的是 头香；0.5-4小时闻到的是体香；4小时后闻到的是基香。 每一段都可猜出几种香料，估计用量多少，写在纸上， 全部写好后开始调配，经几十次变动配方后香气接近 原样。 • 有了气相色谱分析方法以后，先打色谱，根据 “百 分归一法”得到的数据，对照 “各种香料的保留时 间表”或质谱数据猜每一个峰可能是什么香料，猜 完后试配。 • 待试配的样品溶解均匀后打色谱，对照被仿样色谱 图和数据表，找出差距，增减各个香料的用量，直 至配出的样品与被仿样接近。 • 一般都是两种方法同时采用，仿香效率可以提高。 创香 • 创香动机： • 1 、在仿香过程中有所发现，产 生创香欲望； • 2 、拿到新香型的香料，试开发 某种新香型香精； • 3 、看到一些香料香精文章，有 些话引出新的创香想法； • 4 、用户或业务员的创香设想， 带来 “试试看”的心理； • 5、芳香疗法使用的复配精油。 创香过程： • 确定 “主题”：一个香料的香气有时也可以作为一个主 题，更通常的是几个主香香料形成一团较为独特的香气， 以这团香气为主题。主题确定以后加以修饰，让香气圆 和一些、宜人一些。最后调整配方，让香气整体平衡 （主要是头香与基香香料的加减，使配好的香精香气不 会太沉闷或者增加留香持久性）。 两种调香风格： • ①“捕捉灵感法”——慢慢构思，慢慢调配，有 “灵感” 时多做一些实验，没有 “灵感”时少做或停下来。 • ②“疯狂工作法”——一天调20个香精，有一个想法 就配出几个香精，最后大量 “枪毙”，只留几个有 “希望”的交评香组评香。 • “疯狂工作法”是目前较为流行的 “创香”工作方法， 电脑调香最适合于这种工作方法，在满足一些基本条件 （包括配制成本）的情况下，电脑可以很快地拟出许多 配方供试验。在没有电脑帮助的时候，也许你辛辛苦苦 调出了一个比较 “理想”的香精，却因为成本太高、香 气强度低或者留香不够持久等问题还得重来一次。 三值理论 • 意义：让调香这门古老的艺术走向科学的道路。 • 任何一门学科，只有应用数学并满足一些公认的数 学规律以后，人们才认为它是科学的。 • 例子：达尔文的 “进化论”与孟德尔的 “遗传学”。 • 三值理论是调香的理论基础，是电脑调香软件设计的 主要依据，所以要学好调香必先学 “三值理论”。 • 自古以来，调香师基本上靠经验工作， “数学”好象与 调香师无缘——调好一个香精以后，算一算各个香料在 里面所占的百分比例，仅仅用到加减乘除四则运算，小 学里学到的数学知识就已够用了——这跟其它艺术没有 什么两样，不会五线谱、不懂1234567的人也能唱出动人 的歌儿、也能奏出美妙的曲子，但是如果学会五线谱、 对乐理懂得多一些肯定会唱得更好、演奏得更美妙。同 理，掌握了香料香精 “三值”理论的调香师则对每一次 调香工作更加胸有成竹，更能调出令人满意也令自己满 意的香精来。 • 世间万物，只要成为商品，我们总会给它一些数据，形 容它的大小、品质、性能等等，惟独 “香”——包括香 料与香精最令人头疼、难以捉摸，人们长期以来只能用 极其模糊的词汇形容它们：香气 “比较”好，香气强度 “比较”大，留香 “比较”持久，等等。讲的人吃力， 听的人也吃力，最后还是听不出什么具体的内容来。 香比强值 • 人们采用同其它 “感觉”一样的术语于嗅觉中，阈 值——最低嗅出浓度——是第一个用于香料香气强度 评