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南京小吃 欢迎您 出版社：林子出版社 南京是举世闻名的小吃之都，今天，我就来和大家介绍介绍吧。 旧时，南京小吃以夫子庙一带的最盛。大大小小，不下二十余家。像新奇芳阁、奎光阁、月来阁、蒋有记、雪园、永和园、六风居、五风居、德顺居、龙门居等，无一不是有名望的小吃馆子。 南京人喜食的小吃品类众多。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。其中，干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西，都是先上干丝，再吃其他，专卖清茶的茶馆是没有的。 糖粥藕， 它是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈“糖粥——藕！”的吆喝声。此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。 好了，今天就介绍到这里吧！再见！！！ * 社 长：雪雪 主 编：醒心 编 委：林子 主 办：醒心 邮 编：21111 邮发代号：55263 国类刊号：99562 社 址：江宁区陶吴中心小学 电 话邮 箱：deng2009xing@126.com 金陵八绝 第一绝和第二绝……1 第三绝和第四绝……2 第五绝和第六绝……3 第七绝和第八绝……4 南京鸭子 桂花鸭……5 烤鸭……6 板鸭……7 诗……8 小吃地 夫子庙……9 王府井……10 城隍庙……11 作文园地 小笼包……12 馄饨……13 鸭血粉丝……14 鱼丸……15 第一绝：黄桥烧饼和开洋干丝 黄桥烧饼是古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝。黄桥宾馆继承和发扬了老祖宗的传统，使用了传统的工艺和精选的原材料，生产出的烧饼深得各界人士的喜爱。 从前南京茶馆小吃，总是先吃干丝。清人在望江南词中有“茶社客堪邀，加料干丝堆细”之句，可见南京干丝早已闻名。 第二绝：牛肉汤和牛肉锅贴 淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制. 淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱.告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人. 1、皮料：中筋面粉500克，精盐3克，热水300克（约70℃）。 　　2、馅料：牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。 　　。 上页 下页 封面 目录 封底 1 第三绝：豆腐涝和葱油饼 　　 淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽寿县）。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。 将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条； 　　摘放入生坯,擀成围片,刷上油； 　　将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。 第四绝：鸭油酥烧饼和什锦菜包 常人视烧饼为大路货，而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。这种用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。虽然每天上午应市不少，但购者仍需排队才能买到。是南京夫子庙的传统名点。 四川的蜀锦是非常有名的，大约在宋朝的时候，四川给皇帝进贡的东西里面，有“十样锦”，就是十种花纹的织锦，每种都有各自的名字，后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，即是“十样锦”的简称。 上页 下页 封面 目录 封底 2 第五绝：麻油素干丝和鸡丝浇面 小吃还是正餐，点心而非果腹，原本就是一种闲暇中的享受。夫子庙的小吃特别诱人，“秦淮风采”演绎出中华饮食文化的博大精深。夫子庙的小吃，“色、香、味、形、具”式式精湛，要模样有模样，要滋味有滋味，更有一种让人感受诗一般遐思和联想的情