富硒产品研究和发展现状.pdfVIP

第25卷第4期 青 海草 业 V01．25．No．4 2016年12月 PRATACULTURE Dec．2016 QINGHAI 04—0046—05 文章编号：1008-1445(2016 1 富硒产品研究和发展现状 李宁 (青海省畜牧总站，青海西宁810008) 摘要：中国境内只有少数几个地区(湖北恩施、陕西紫阳等)的土壤中的硒含量丰富。可以生产出富硒食 品，但数量极为有限，且不能量化，远远不能满足全国72％以上缺硒人口的需求。目前市场上打出富硒 的牌子的食品已经数不胜数，多数停留在概念炒作。也有采用叶面喷施，生产富硒食品。但由于科技含 量低、施用量大、次数多(一般要喷施三次)，受自然因素影响大(8小时内下雨要重喷)，大部分的硒元素 随水流入江、河、湖、海，造成极大的环境污染，使用富硒肥料必须解决硒的流失与植物吸收这难题。在 饲料中添加硒，可以经动物转化贮存在动物体内，但无机硒动物是被动吸收，进入血液后立即排出体外。 而有机硒可被动物主动吸收，并能在体内形成稳定的储备。 关键词：富硒产品；发展现状；研究 中图分类号：S143．7文献标识码：A l富硒产品研发现状 硒酵母进行了深入的研究。徐辉碧(1984)是国内 有机硒的研究正在引起广泛的重视．人工合 最早报道成功培养富硒酵母的。刘曼西(1985)对 成的有机硒产品不断见诸于报端，如硒化亚油酸、 富硒酵母进行形态分析。证明有机硒含量高达 硒代蛋氨酸、硒化脂多糖、硒化卡拉胶、肌醇硒酸 95％以上。王世平等(1997)对酵母中的硒含量及 酯等。这些产品由于生产工艺复杂、价格贵，除在 转化率进行研究，结果表明，酵母同化无机硒能力 实验室研究外，实际生产应用的很少。在动、植物 较强，有机硒含量可达80％以上。陆建安等 及微生物产品上进行硒的生物有机化。是目前研 (2002)以啤酒酵母为菌种，以添加亚硒酸钠的麦 究较多、应用较广的一个领域。富硒茶叶、富硒大 芽汁为培养基，从发酵液中硒的浓度、发酵培养时 蒜等有机化产品正在被广泛的研究和开发。杜其 间和接种量等方面研究了硒酵母发酵制备的效 果。通过正交试验确定的最优工艺条件：发酵温 珍(1991)对富硒茶叶进行了硒形态分析，测得有 机硒含量占硒总量85％以上，硒的存在形式以蛋 度28℃、接种量10％、发酵培养基中的硒浓度 白硒为主。施和平(1995)用亚硒酸钠溶液培养番251Lg／ml、发酵培养时间30h。经测定，成品酵母 茄，发现番茄中有机硒占硒总量91．8％以上。魏 的硒含量可达650mg／kg左右。但动物对酵母硒 的吸收转化率只有30％，不仅明显增加了饲料成 安池(1996)培养的富硒豆芽，含硒量60．3mg／kg， 且分析认定其中大部分为有机硒。在动物产品 本，而且由大多数硒被排放到环境，对环境污染的 中，富硒鸡蛋、富硒牛奶和富硒蜂蜜也是人们近期 问题难以解决。 大力开发的安全、有效的有机硒补充剂。但这些 2富硒产业发展的意义 产品是基于用无机硒作用于动植物．对环境污染 世界卫生组织在1973年就已经向全世界宣 比较严重。在饲料生产上，目前有使用酵母硒。 布：微量元素硒是人体生命活动中不可缺少的重 国外20世纪70年代对用酵母富集微量元素硒的要元素，硒是世卫组织认定的“抗癌之王”。1988 研究有较多报道，其中美国在此项目上研究较早。