影响肉鸡后肠蛋白质发酵的日粮因素.pdfVIP

亡壅查墼蔓堕塑垫!!!!生!笙!!鲞!笙!塑 查墼蕉查 ：!!： 影响肉鸡后肠蛋白质发酵的日粮因素 张露露·，王东升2 (1．北京中农榜样蛋鸡育种有限责任公司，北京102101。 2．上海光明荷斯坦牧业有限公司，上海200436) 摘要：现代肉鸡的高效生长需要日粮提供大量的可消化蛋白质和能量。除了提高日粮转化效率，还需阻 止过剩的未消化日粮蛋白质进入后肠被微生物发酵。后者会产生大量的蛋白质衍生物，包括氨、胺、吲哚类和酚 类化合物，以及次级产物缯L酸和琥珀酸)和甲烷、氢和二氧化碳等．研究表明，蛋白质在禽类回肠和盲肠食糜 中发酵产生生物胺和支链脂肪酸(BCFA)。含氮废物(由微生物发酵产生)的代谢产物如尿酸和氨会增加机体负 担并产生额外的能量消耗，高浓度的生物胺会导致肉鸡肌胃糜烂甚至造成死亡，降低生长率。降低不可消化蛋白 质会减少后肠道蛋白质的发酵，在肉鸡料中添加粗粉原料(直径在600—900¨曲或者添加益生元、益生茵和有 机酸，尤其是丁酸可增加蛋白质的消化率，减少后肠道蛋白质的发酵。 关键词：．肠道健康；蛋白质发酵；后肠道；肉鸡；饲养方式；有机酸 中图分类号：$852．23 文献标识码：A 文章编号：1005—8567(2017)01—0015—07 肉鸡具有高采食、高蛋白质沉积的能力[1]，生 产物(乳酸盐、琥珀酸盐)以及几种气体产物(甲 长期越来越短，在5周内饲喂3 kg饲料肉鸡可增 烷、氢、硫化氢和二氧化碳)。 重2kg[2j。如此快速的生长速率主要是过去10年 蛋白质发酵对肉鸡生长性能和肠道健康具有 遗传选择的结果。高生长率需要具有高浓度的可 重要影响。由于高度易消化的蛋白质原料价格不 消化蛋白和能量的饲料。在实际的饲料配方中，高 断上涨，寻找低成本的蛋白质原料渐渐成为一种 可消化蛋白质可能包含一定量的不可消化蛋白 趋势。本文综述了后肠蛋白质发酵的发生及其对 质。后者进入后肠道可以作为后肠微生物的发酵 肉鸡生长性能的影响，并分析了通过应用大量营 底物∞]。这些未消化的蛋白质和内源性蛋白质可 养方法降低肉鸡后肠蛋白质发酵的可行性。 促进肠道微生物的增殖，尤其是当可用于发酵的 1 蛋白质在肉鸡肠道中的发酵 碳水化合物不足时，这种作用尤为突出。在理想的 发酵是有机物在胃肠道中被微生物降解的过 环境中，未吸收食糜和内源氨基酸在大肠中将为 程。碳水化合物的发酵被认为是有益的，其产生挥 微生物蛋白质的合成提供骨架，此过程需要食糜 发性脂肪酸可为机体提供能量[5】；而蛋白质的发 中的碳水化合物提供能量。后肠蛋白质发酵的程 酵通常被认为对机体健康有害，其发酵的产物通 度往往取决于可利用蛋白质和可用于发酵的碳水 常是一些有毒化合物如氨和胺类物质，降低禽类 化合物的量，这是因为碳水化合物是肠道微生物 的生长性能。有研究发现，乳酸盐、氨和短链脂肪 能量的主要来源。 酸在饲用肉鸡的谷物中出现，表明饲料混合物的 蛋白质分解是蛋白质被肠道微生物利用的第 发酵在谷物中就可以发生；在禽类中，由于食糜在 一步嘲，之后的氨基酸脱氨和脱羧释放的底物可作 十二指肠停留的时间短，肠道pH值低，因此微生 为能量的来源。禽类的盲肠是发酵的主要场所，它 物的活性比较低，短链脂肪酸的浓度较低(212 为肠道固有的微生物群提供稳定的生长环境幽。另 1．1 mol／g食糜)，甚至较难检出。在盲肠，细菌的发 外，利用饲料和内源氨基酸作为能量和蛋白质的 酵活性较高，主要是因为食糜停留时间较长，微生 合成过程中，肠道微生物可以利用未消化的氮产