我国三大优势产区水稻重金属镍含量调查与膳食风险评估.pdfVIP

风险监测与评估 我国三大优势产区水稻重金属镍含量调查与膳食风险评估 * 曹珍珍 1 牟仁祥 1 曹赵云 1 林晓燕 1 许 萍 1 陈志军 ２ 陈铭学 1 朱智伟 1 （1. 中国水稻研究所 ， 农业部稻米及制 品质量监督检验测试中心 ， 杭州 310006 ； 2. 中国农业科学院农业 质量标准与检测技术研究所 ， 农业部农产品质量安全重点实验室 ， 北京 100081） 摘 要 ： 2015 年在我国东北平原 、 长江流域和东南沿海 3 大水稻优势产区的 11 个省采集水稻样品 1 332 份 ， 对稻米样 品中的镍污染状况进行了调查 ； 结合我国居民大米消费量数据 ， 采用非参数概率方法和靶标危害 系数 （THQ ） 法 ， 对全国范 围内水稻中镍的膳食暴露风险进行评估 。 结果表明 ， 我国 3 大水稻优势产区的水稻镍含量均值为 0.49 ± 0.70 mg/kg ； 不同优 势产区水稻镍含量存在较大的差异 ， 长江中下游优势产区的水稻镍含量均值为 0.54 ± 0.56 mg/kg ， 显著高于东北平原优势产 区 （0.46 ± 0.54 mg/kg ） 和东南沿海优势产区 （0.35 ± 0.33 mg/kg ）； 不同省份 、 品种的水稻镍含量也存在一定的差异 ； 按照 THQ 评估结果 ， 我国大部分消费人群对于水稻镍的暴露量比较低 ， 平均暴露量和 P97.5 百分位数暴露量低于 WHO 推荐的每 日镍容许摄取量 TDI （12 μg/kg bw/day ）； 2～11 岁儿童暴露量略高 ， P97.5 百分位数暴露量是 TDI 的 101.8 ％～119.8 ％； 我 国消费人群食用水稻引起的镍暴露量较低 ， 风险较小 。 关键词 ： 水稻 ； 镍 ； 重金属污染 ； 膳食暴露 ； 风险评估 ； 蒙特卡洛模拟 镍是生物体的必须微量元素之一 ， 目前已经被 的镍含量已做过一些零星 的调查研究[13～14] ， 但这 些 证实微量的镍是某些酶系统的激活剂 ， 如果机体严 研究 多着眼于镍含量的分析 ， 且都是小范围 或者区 重 缺镍 ， 生长和 造血便会受抑 [1～3] 。 但过多 暴露于 域性的 ， 结果仅代表某区域水稻重金属镍污染 以及 镍的 环境 中就会 产生一些生 理毒 性 ， 如 接触 性 皮 由此引起的健康风险情况 。 炎 ， 肺 、 肾脏功能受损 ， 心血管 系统 、 免疫 系统 、 本研究对我国东北平原 、 长江流域和东南沿海 血液 系统受损 [4～6] 。 在 动 物实验 上 已得到 验证镍 可 3 大水稻优势产区水稻样品的镍污染 开展调查 ， 研 致癌 ， 但 引发人体致癌 的证据不充分 ， 国际癌症研 究我国不同区域和不同品种水稻镍的含量差异 ， 并 究机构 （IARC ） 仅把镍列 为可能致癌物[7] 。 随着工 结合我国不同年龄层居民的大米膳食消费数据 ， 采 业的不 断发展 ， 来自化石燃料燃烧 、 镍 钢 和不锈钢 用非参 数概率 型评估和靶标危害系数 （THQ ） 法 ， 等工业生产的镍越来越多地被释放到环境 中 ， 引起 对水稻中镍的膳食暴露风险进行评估 ， 为进一步 了 大气 、 水和 土壤 中镍的积累 ， 导致我国水稻等初级 解 和掌握我国水稻重金属镍含量水平 以及安全风险 农产品中 发现 了不同程度 的重金属镍污染。 提供科学依据 。 镍的暴露 途径主要有吸入 、 摄 入 和皮肤接触 ， [5 8] 食物摄 入 是 普 通人群 最主要 的镍暴露途径 ， 。 镍 一、 材料与方法 在食物中的含