我国大头菜产业发展现状及展望.pdfVIP

40 2017，vol37，No．2 中国果菜 产业发展 我国大头菜产业发展现状及展望 顿兰凤 (浙江省宁波市鄞州区四明职业高级中学，浙江宁波315100) 摘要：大头菜学名大头芥，是根用芥菜的变种，是以膨大的肉质根为主要产品器官的蔬菜，在蔬菜产业及人民日常生活中占有十 分重要的地位。本文简要介绍了大头菜的生产现状及现存的问题，并在分析问题的基础上提出了大头菜产业发展的建议。 关键词：大头菜；产业发展；现状；展望 中图分类号：S631．5 文献标志码：A 文章编号：1008—1038(2017)02一0040—03 The Statusand of inChina DeVelopmentProspectTurnipIndustry DUN Lan—feng Sch001，Yinzhou 315 (SimingOccupationHigh District，NingboCity，zhejiangProVince，Ningbo100，China) mustardisamotmustard root asthemain of tumip varieties，withswellingorgans pmductsVegetables， Abstr躯t：Big a inthe and life．Inthis authorhas very vegetableindustrypeople7sdaily paper，the brieny occupiesimportantposition intmducedthe situationof andthe f01wardsome onthe pI．0duction tumip existingproblems，andput suggestionstumip basedonthe ofthe industrydevelopment analysisproblems． Keywords：Tumip；industrydevelopment；status；prospect 大头菜学名大头芥，是十字花科芸薹属一年生草 1大头菜产业发展现状 本植物，是我国较为著名的蔬菜，在蔬菜产业及人民 1．1特色优势区域化种植布局明显 日常生活中占有十分重要的地位[1]。腌制后的大头菜有 因土壤、水质、气候等条件，有些地区非常适宜大头 绿色食品的美誉，在国内外市场上供不应求。它质地 菜的生长。种植的大头菜产量高、品质好。湖北襄樊的大 紧密、水分少、膳食纤维多，且有强烈的芥辣味和苦 头菜主产区在东津、双沟、张家集三个乡镇，其中以东津 味。大头菜就是根用芥菜，像萝卜一样是长在地底下， 镇大头菜最为有名，有28个村参与种植大头菜，种植户 其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像 达到2000户以上圈。 个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍 1．2加工企业稳步壮大、实力明显增强 的吃法是用盐腌制成咸菜，也有的地方将其做成辣 近年来围绕大头菜原料生产基地，逐渐形成一定数 菜、辣丝等刚。 量的大头菜加工产业集群。目前全国各地共有大头菜规 大头菜全国栽培面积13．33万hm2左右，以四川、湖 模企业40家以上，年加工产值达50亿元以上嘲。 北、江苏、云南的大头菜最为出名，著名的地方品牌有湖 1．3部分实行标