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无公害肉鸡生产管理综合技术 钟江钊 广西玉林市畜牧站 537000 无公害肉鸡生产技术是指在肉鸡饲养过程中，采 素饲料添加剂．这些激素多为性激素、生长激素、甲状 取一定的措施保障肉鸡及其产品符合国家有关标准 腺素和抗甲状腺素及兴奋剂等。这些药物残留后可产 和规范要求，经认证合格的系统化生产技术。 生致癌作用及激素样作用等，从而对人体产生伤害。 1 环境条件 (3)致癌物质残留。目前能污染食品的致癌物质主 (1)场址选择。应选择地势高燥、避风向阳、通风 要是曲霉素、亚硝胺和多氯联苯等。这些致癌物质的表 和排水良好、便于防疫的区域。鸡场建于居民点500m现为：一是用不良饲料饲喂动物后在组织中蓄积或引 外下风向处，距公路和城镇等lkm以上，距屠宰厂和 起中毒；二是产品在加工及储存过程中受到污染；三是 制药厂等有毒有害物质生产源和污染源3km以上。 因使用添加剂不合理而造成污染，如在肉产品加工中 (2)规划布局。养鸡场规划布局应符合无公害畜使用硝酸盐或亚硝酸盐做发色剂等。 产品生产的有关要求。生产区要规划在管理区、生活 (4)有毒有害物质污染。有毒有害元素主要是指 区下风或侧风向，保持300m防疫间距。污水处理池、汞、A、铅、砷、铬和氟等，这类元素在机体内蓄积．超过 粪便处理池和病死鸡处理区应设置在生产区下风向 一定的量将对人与动物产生毒害作用．引起组织器官 或侧风向300m外。饲料房应设置在管理区。场区道路病变或功能失调等。 应坚硬、平坦、无积水。场内净、污道分开，并及时清扫 (5)农药残留。农药残留系指用于防治病虫害的农 消毒。鸡舍应坐北向南，坚固耐用，宽敞明亮，通风良 药在食品和畜禽产品中的残留。这些食品中农药残留 好。舍内地面干燥、防滑、排水通畅。生产区门口应设 进入人体后，可积蓄在细胞、组织及器官内。由于目前 置车辆和人员进出的地面消毒池，通道顶部悬挂紫外 使用农药的量及品种在不断增加，加之有些农药不易 线消毒灯。配备机械喷雾消毒机。鸡场内不得饲养其 分解，使农作物(饲料原料)、畜禽、水产动植物受到不 他动物，围墙高1．5m以上。 同程度的污染，通过食物链的作用危害人体健康。 2 引种要求 5饲养管理 坚持全进全出原则，商品肉雏鸡应从具有《种鸡 (1)饲养方式。可采用厚垫料地面平养、栅上平 经营许可证》的种鸡场引进，起运前20天左右在原种 养、笼养及笼散养相结合的方式。垫料饲养时需附设 场或隔离场检疫，引种时查看健康档案、预防接种记 运动场，垫料应干燥，无病原污染且不能重复使用。 录及免疫标志，取得当地动物检疫部门的《动物产地 (2)饲养方法。分为育雏期(0～4周龄)和育肥期 检疫合格证明》。选择适应本地条件，增重快、肉质好、 (5～8周龄)两个阶段。育雏期注意保暖，育肥期适当运 肉料比高、市场销路广的专用品种，多选用黄羽肉鸡 动。6—10日龄断喙，断喙前后2～3天在饮用水中加入 和快大型白羽肉鸡。运输车辆在装运前必须清扫、洗 水溶性多维和抗生素以减少应激。20周龄后为每百只 刷和消毒，取得当地动物检疫部门发放《动物及动物 鸡供给5009干净细沙，增强消化机能，刺激食欲。同 产品运载工具消毒证明》后，方可装鸡起运。运输途中 时应做好各时期的换料和分群等管理工作。 不在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。雏鸡运抵养 (3)环境控制。舍内温度以鸡苗感到舒适、表现安 鸡场后，放入经过消毒的鸡舍。 3饲料及饲料添加剂 直至21℃为止，4周后降至常温。可采用间歇光照制 能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲 度，并注意通风换气。 料添加剂等必须符合NY5032的要求，无发霉、变质、 (4