武夷岩茶氨基酸组分及含量分析.pdfVIP

热带作物学报2017，38(2)：283—287 Chinese of Joumal 7IropicalCrops 武夷岩茶氨基酸组分及含量分析 刘建福1，高俊杰2，田奥磊1，黄寿生3，张斌，，徐茂兴4 1华侨大学园艺系．福建厦门 361021 2泉州市农业局种植业管理站。福建泉州 362000 3武夷山市仙茗岩茶厂，福建南平 354300 4武夷山市茶叶科学研究所，福建南平354300 摘 要 采用氨基酸自动分析仪测定分析大红袍、水仙、肉桂、雀舌、金毛猴和矮脚乌龙等6个品种武夷岩茶 的游离氨基酸组分，结果表明：6个品种武夷岩茶均含有17种氨基酸，氨基酸含量品种间差异显著，武夷岩茶 的游离氨基酸总量为75．82～107．12 m珧；其中含量较高的为谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸。武夷岩茶的氨基酸中 含有各种人体必需氨基酸，且比例均衡；必需氨基酸总量占30．47％枷．46％，药用氨基酸含量丰富，占氨基酸 营养价值和保健功能。 关键词武夷岩茶；乌龙茶；氨基酸；营养价值；成分分析 中图分类号S571．1 文献标识码A ofContentand ofAmiImAcid Analysis Composition inWllviRockTea uu Jianful，GAO A01eil，HuANG Bin3，xu Junjie2，TIAN shoushen矿，zHANGMaoxin94 l D叩硎础m矿舶玎如以t砒，日唧洳‰如e倦慨盖妇瑚，l，喇妇36JD2J，傩讹 2QⅡ帆z^oH胁‘，l据咖缸B啪研矿A础础u阳只田i昭＆锄啊Qu珊略b屿凡盯五哦362000，饥iM 3死Ⅱ而c幻，y矿x洳施嘲佛讥形啪^mco∽机№驴由皤凡驴i帆3粥∞饥i加 4形咖s^m死口Rese帆^如砌崛肫印i晦聊协3删∞吼i∞ Abs位act’rhe offbe啪inoacidsof Rock w鹊made cultivars composition Wuyi Tea，which by Dahongpao， and intlle automaticaIIlinoacid Shui】【ian，Rougui，Queshe，JinmaohouAijiao—wulong，w髂analyzedstudybyusing resultsshowedtllat17kindsofaminoacidsexistedintIlesix tllearninoacid 锄alyzer．，nle cultivars，and contentswere dmrent．netotal锄ountoffreeaIIlinoacidsintIIecultiv嬲w鹊75．82～107．12 extremely m眺．IIl contentsof tllaIl acidandleucinewere otlleranlinoacid in ge