2011年11月餐饮企业人力资源管理.doc

餐饮企业人力资源管理 第一部分 选择题 (共 60分) 一、单项选择题 (每小题l分，共计60分) 下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项 填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。 l。人力资源构成一是数量，二是（A） A)质量 B)存量 C)变量 D)产量 2·人力资源存在于人体之中，是有生命的活资源，其自然本性是（A） A)生物性 B)再生性 C)社会性 D)自主性 3·人力资源管理有三大支柱:岗位管理、人员管理与绩效管理。岗位管理的核心T作 是四定，即定编、定岗、定员和（D） A)定人 B)定点 C)定店 D)定额 4·现代人才管理创新理论认为:人应终身学习、持续开发，这种创新理论可形象地称为（B） A)土壤说 B)蓄电池说 C)屋顶说 D)干电池说 5，管理要建章立制，餐饮企业内部制定的根本大法是（C） A)《岗位职贾》 B)《管理制度》 C)《员工手册》 D)《奖惩条例》 餐饮企业人力资源管理 第1页 (共 9 页)  6·组织机构运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，影响餐饮企业组织机构设 计的因素之一是（D） A)餐厅装修风格 B)企业投资金额 C)餐馆所在位置 D)酒店档次高低 7·编制人力资源长期计划宜采用的方法是（A） A)远粗近细、逐年滚动 B)常变常新、不断更新 C)远粗近细、每年更换 D)保持稳定、豆古不变 8·预测是对未来的分析。不属于影响人力资源需求预测的因素是（D） A)战略目标 B)市场需求 C)酒店规模 D)董事数量 9，餐饮企业员工过高的流失会给企业稳定和发展带来一定的负面影响。计算员工稳定 率的公式是（A） A) 己工作一年的员工人数 x100% B) 已工作一年的员工人数 x100% 一年前的员工总数 两年前的员工总数 C) 已工作两年的员工人数 x100% D) 已工作一年的员工人数 x100% 没有变动的员工人数 没有变动的员工人数 I0·工作说明书中规定了对人的资格要求，对人的知识、技术、能力、职业素质等 作出要求属于（C） A)工作描述 B)工作职责 C)工作规范 D)工作内容 11·工作分析不能一劳永逸，对酒店工作岗位进行全面系统分析的时机应该是（B） A)客源不变时 B)职位变动时 C)员工稳定时 D)气候变化时 12·工作分析的方法很多，其中具有可以简单而迅速地收集多方面的工作分析资料、有 助于缓解员工工作的情绪和压力等优点，但又具有花费的时间和精力较多、费用较 高等缺点的万法是（B） A)关键事件法 B)访谈法 C)工作日记法 D)观察法 13·工作分析专业术语中，个体在所从事