2012年中高考食安保方案.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ***食品药品监督管理局 2012年中高考期间餐饮服务食品安全保障工作 方 案 为确保广大考生在中考期间的饮食安全，保障广大考生顺利地参加中考，根据《食品安全法》的规定,以及县招生考试委员会的安排，特制定***2012年度中考期间考生餐饮服务食品安全（以下简称饮食安全）保障工作方案。 一、指导思想 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，以求真务实的工作作风和对考生健康高度负责的态度，认真排查餐饮食品安全隐患，预防食物中毒和食源性疾病的发生。同时成立了中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组，负责领导、组织、协调中考期间的餐饮服务食品安全保障工作。 中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组 组长 副组长 成员 二、工作安排 （一）对接待单位及其周边餐饮单位进行拉网检查，实施食品安全监督评估： 1、接待单位饮食安全管理组织、管理人员、饮食安全管理制度设立情况。 2、食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况。 3、食品生产加工制作过程饮食安全监督检查情况。 4、食品从业人员身体健康检查证明及健康状况。 5、接待单位存在的饮食安全隐患问题及饮食安全监督意见。 6、督促、协助接待单位对从业人员进行食品安全知识培训。 7、督促学校加强和普及对学生的健康教育，要求学生不买、不吃来源不明的饭菜，不到学校周边不洁净的菜馆就餐，不买、不吃学校周边游商游贩即时加工的不卫生小吃，不到学校周边小卖店购买食用各类色泽鲜艳的不卫生零食。 （二）要求接待单位应根据饮食安全监督意见进行整改，主办单位应当督促检查其整改情况，对符合要求和经改进后达到要求的单位，同意其承担接待任务。对不符合要求和不能排除食物中毒隐患以及不具备接待能力的单位，要建议主办单位更换接待单位，同时依据《食品安全法》进行处理。同时与接待单位签订了中考期间餐饮服务食品安全承诺书。 （三）中考期间实施全程食品安全监督，采取定人、定岗、定位监管，责任到人，确保考生饮食安全。审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康状况、加工环境、加工程序、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容。饮食安全监督人员进驻接待单位，对食品生产加工制作环节进行动态饮食安全监督，填写饮食安全监督笔录和饮食安全监督意见书。要求每种食品都要留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。 三、应急处理 发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共饮食安全事件时，立即启动应急处理预案，报告县食品安全委员会，组织医护人员对中毒人员进行救治，组织饮食安全监管人员和疾病预防控制技术人员对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，开展现场卫生学和流行病学调查及采取其他处置措施。 四、信息沟通 中考期间，食品药品监督管理部门、主办单位、活动接待单位应建立有效的饮食安全监督信息沟通机制。食品药品监督管理部门及时将???大活动期间的饮食安全状况、食物中毒等突发公共饮食安全事件向县食品安全委员会报告，同时告知主办单位，涉及必威体育官网网址内容的应遵守有关规定。 附件：中考接待单位派驻食品安全监督员名单 二〇一二年六月二十日