2行政会议管理规范1.doc

第 4 页 共 5 页 厦门华闽酒店管理实务---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 行政会议管理规范 一、决策会议 (一)参加的人员： 决策会议由总经理主持，部门经理以上人员参加。 (二)决策的内容： (1)确定管理目标： 确定总的管理目标，这是饭店长期的，带有战略性的管理目标。确定总的管理目标后，会议还要研究长期的、中期和短期的实施方案和计划。研究世界先进饭店的特点、它们的优点和缺点；本饭店的优势和短处；吸取优秀饭店先进的管理经验和办法，克服自己的短处，发挥本饭店的优势；树立信心和决心；一步一步接近和达到管理目标。 (2)确定利润目标： 确定年度营业计划和营业指标包括利润指标。确定还债能力：对饭店的贷款、投资总额等，决定是按期还是提前还清贷款或投资。 (3)确定市场发展方向： 根据市场调查和本饭店客情分析的情况和数据，决定业务拓展目标和方向。 确定价格政策。 (4)确定饭店的发展： 确定饭店的发展是指扩大饭店经营范围，使饭店业务横向发展。如成立管理公司，发展饭店管理业务，在其他地区建立或联营新饭店等。决策会议的内容还有许多，如机构的决策．人事的决策等。 二、业务会议 业务会议是指总经理主持召开的某专业部门，或几个部门一起开的业务会议。业务会议主要是传达贯彻领导意图．发挥群众智慧，共同分析和策划业务活动，进行业务沟通．达到加强管理、实现管理目标的目的。 (一)市场销售会议 这是总经理主持召开的，由销售部、餐饮部、客务部、房务部、订房中心、财会部等部门经理和工作人员参加的会议。会议内容主要是商讨有关市场及其销售问题，各业务部门向总经理和会议报告并提供下述资料，以便总经理掌握情况，进行决策。 (1)提供市场信息和分析报告。 (2)提供同行业主要饭店的市场推销情况，它的经营政策，手段和方法。 (3)提供本饭店的客情分析、外联、客房预定等情况的报告。提供本饭店商品信誉的报告。 (4)提供同行的饮食信息和市场情况，宴会开座率及其客情分析。 (5)提供本地区各公司、单位业务活动中的订房、订餐情况报告。 会议通过上述提供的资料和情况报告，进行业务分析和综合研究，确定市场拓展方向和目标，展开业务“公关”和市场销售活动。 (二)房务会议 这是总经理召开的，由房务部、客务部、销售部、财务部等部门经理参加的业务会议。参加会议者必须提供下述资料和情况报告： (1)提供开房情况报告，如开房率，住客国籍分析、客情报告。 (2)提供长住客和常客的情况报告，以及客人的要求，客人对饭店商品的评估等。 (3)提供房间状态报告，如好房、坏房、已修理房、待修理房等等。 (4)提供房务管理、员工素质、员工状况的报告。 (5)提出各部门在管理活动中存在的一些疑难问题。 会议根据上述资料、报告、问题，进行综合分析研究，向各部门提出工作指标，帮助部门解决疑难问题。 (三)餐饮会议 这是总经理召开的有关餐饮方面的会议，参加人员以餐饮部经理、餐厅经理、行政总厨、大厨、酒水部经理等为主。参加人员必须准备下列资料： (1)饮食销售的市场情况，同行业在经营活动中的情况。 (2)本饭店饮食经营情况的资料．各餐厅营业状况，营业额及完成指标数、成本控制等情况。 (3)提供客情分析报告、常客、散客、宴会、酒会、团体包餐等情况的分析报告。 (4)提供餐饮部的服务、食品质量、客人的投诉等情况报告。 (5)饮食的销售和市场拓展情况，饮食销售活动中的新招等。 通过召开饮食业务会议，了解和掌握情况，进行业务决策和工作策划，使饮食销售、饮食服务、食品质量、利润指标达到一个新的水平。 (四)工程会议 这是由总经理主持召开的有关动力工程方面的专业会议，参加会议的人员以动力工程部、总工程师、工程师或经理及各部经理或负责人参加，参加者必须准备下列资料： (1)设备的更新、更迁、维修保养、技术状态等资料。 (2)有关饭店基本建设方面的新建、改建、扩建资料