355食物中毒应急预案.doc

管 理 文 件 河北新宝丰电线电缆有限公司 文件编号 XBF/GL-355-2012-A 编 制 版 次 第 A 版 审 核 食物中毒应急预案 修 订 第 0 次 批 准 页 码 1/3 目的 食堂食品卫生安全工作，确保所有员工的身体健康。 2.预防措施 要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，严把原料采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。 具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。 1 食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。 2 食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物。 3 生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。 4 生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖，如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。 5 生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很容易引起食物中毒。 3.食物中毒的识别 食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。 发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。 管 理 文 件 河北新宝丰电线电缆有限公司 文件编号 XBF/GL-355-2012-A 编 制 版 次 第 A 版 审 核 食物中毒应急预案 修 订 第 0 次 批 准 页 码 2/3 4. 应急救援原则 4.1先判断伤情,根据伤情决定救援方式和救援对象先后次序; 4.2应急救援力求距离最近、方法最简单、效果最佳。 5.应急救援具体内容及方法 5.1事件出现立即向急救中心120呼救。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。 5.2用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。 5.3对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做检查、毒物分析鉴定。 5.4误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）昏迷者、抽筋者或孕妇不可进行催吐。 5.5对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。 5.6用硫酸镁15~30g加水200ml来给中毒者导泻。 5.7安全指挥组织部接到报告后，即指令全体员工在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，获取中毒食品化验样品，供卫生防疫部门检验。 5.8现场安全员应对中毒事件进行原因分析，制定相应的纠正预防措施，认真填写事件调查报告，并上报公司及有关上级机关。 6.突发性事件的处置 6.1发生食物中毒事件，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。 6.2对发现食物中毒症状的员工，做好登记工作，共同分析判断共同分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。 管 理 文 件 河北新宝丰电线电缆有限公司 文件编号 XBF/GL-355-2012-A 编 制 版 次 第 A 版 审 核 食物中毒应急预案 修 订 第 0 次 批 准 页 码 3/3 6.3根据查明的事件原因，对本次食物中毒事件做严肃处理。如故意破坏造成中毒事件，将当事人移交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事件，对当事人进行处罚、辞退或行政处分的处理。