fb-jd-03中餐厅经理工作描述.doc

职位工作描述JOB DESCRIPTION 档号Policy No.：FB/JD/03 部门Department：餐饮部 分部门Section：中餐厅 职位名称Position: 中餐厅经理 直属上级Superior：餐饮部经理 生效日期Effective Date: 2012年08月01日 档案号Schedul?number?: FB/JD/003 分发Distribution: 工作关系： 对上报告：餐饮部经理 管理对象：管事部经理、传菜部经理、楼层服务经理、宴会经理、酒水员 合作者：餐饮部其他餐厅经理 外部关系：相关业务伙伴 职位内容： 1．每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指示和新的经营政策，检查员工的仪容仪表，检查出勤情况。 2．安排各中餐厅管理人员班次，督导日常工作。 3．与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单。 4．按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。 5．组织检查餐厅卫生。 6．带领宴会部与其他有关部门密切配合，做好各种宴会的服务工作。 7．对下级部门和下级工作计划有督察权，对业务绩效有考核评价权。 8．负责制定中餐厅营销计划、长短期经营预算，完成和超额完成经营指标。 9．建立完善中餐厅的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 10．听取客户对服务、菜品等各项意见的听取汇总与提报，合理改善不断提高酒店服务品质； 11．对酒店对外经营菜系和方向上，提出合理化专业性建议。 12．控制中餐厅各项收支，协助制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 13．检查员工工作情况和服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。 定期会同行政总厨以客人需求为出发点，设计研发新菜点，推出新式菜单并有针对性地进行各项促销活动。 14．组织和实施中餐厅员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工整体服务素质，提升对外酒店形象品质。 15．建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 16．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。 17．完成上级指派的其他任务。 18．做好对下属的评估工作。 职位权利： 1．享有餐饮总监、餐饮副总监、餐饮部经理授权或交办工作事项的执行权。 2．享有对分管部门和工作的管理权。 3．享有对分管业务的年度工作目标和费用预算的建议权。 4．享有在已批准的计划和预算内，对分管业务工作安排的决定权。 职位责任： 1．承担分管部门工作的过失责任。 2．承担属下工作失误的领导责任。 任 职 资 格 教育水平： 具有中专以上学历或同等文化程度。 知识背景： 具备酒店经营管理和其他行业的知识。 技能技巧： 具有一定的英语会话能力。 工作经验： 有五年以上中餐厅服务与管理工作经验，或曾任高星级酒店中餐厅任职两年以上。 专业资格： 具有旅游服务相关职称。 其他要求： 具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律和敬业乐业的精神。 ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！-----------