中餐厅各岗位工作内容.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 迎宾员的岗位职责及工作内容 岗位职责： 1、负责对用餐客人的预定、领位和迎送工作。 2、接听电话（应在电话铃响三声内接听电话主动问好），接受预订（要问清客人的姓名、单位、联系电话订餐人数、时间及要求等，重复宾客所预定的内容和标准，待对方先挂机后方可挂电话），解答宾客提出的有关饮食、设施方面的意见，并及时向上级反映。 3、整理客史档案。 工作内容： 1、按时到岗，仪容仪表符合要求，接受主管分派的工作。 2、按照餐厅的卫生标准做好本岗位的卫生工作。 3、了解客情（团队用餐、VIP客人、预订客情、临时客情），并接受零点客人的预订，保存宾客的订餐单，及时输入电脑，必要时绘制宾客就餐图。 4、服从督导临时的工作分配，参加餐前例会及餐前、后准备工作。 5、按餐厅营业时间迎候客人。 6、宾客来时，问清就餐人数及有无事先预订后，将客人引入餐厅，引客拉椅入座，并征询客人对餐台意见，协助客人挂衣放包，然后将此客人姓名或房号登记在“宾客用餐登记表”上。 7、在营业高峰时，若餐厅客满时，应礼貌地招呼客人稍等，在有空位时，按编号顺序请等候的客人进餐厅用餐，若遇不愿意等候的客人，可介绍到其他餐厅用餐。 8、宾客离开餐厅时，热情礼貌地感谢欢迎再次光临。 9、熟记VIP客人的姓名和常客的姓名，编写宾客就餐资料，做好客史工作 服务员岗位职责及工作内容 岗位职责： 1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。 2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。 3、做好餐后的收尾工作。 工作内容； 1、按时到岗，参加餐前例会，仪容仪表符合要求，接受领导分派工作。 2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。 3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。 4、按指定位置站立迎宾。 5、为客人提供周到的优质和超值服务。 6、为客人订单点菜、酒水饮料。 7、根据订单逐项上酒水饮料，上茶。 8、按要求巡台，随时为客人提供服务。 9、遇客人有疑难，主动为其解决。 10、征求客人意见，准确为客人结帐。 11、拉椅送客，检查有无遗留物品。 12、做好餐后收尾工作。 吧员岗位职责及工作内容 岗位职责： 1、做好开餐前的酒水供应的准备工作，保证各营业点酒水品种、数量的充足。 2、遇突发事件，及时汇报当班督导。 3、参加日常培训，提高业务水平。 4、做好每日报表，做到帐目清楚；保证酒水先进先出，注意保质期。 工作内容： 1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派工作。 2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。 3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。 4、参加餐前例会。 5、摆放酒水及酒水展台。 6、根据订单向各雅间和大厅发放酒水饮料。 7、核对酒水帐目，清点用品、用具，做到财务清楚。 8、餐后打扫卫生，做好交接班工作。 传菜员岗位职责及工作内容： 岗位职责： 1、按照规定参加餐厅餐前的准备工作。 2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。 3、做好餐后的收尾工作。 工作内容： 1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派的工作。 2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。 3、按照规定做好开餐前的准备工作。 4、参加餐前例会。 5、协助值台人员做好服务工作。 6、协助准确地把厨房加工好的菜送到各个餐厅的餐桌边，交于人员。 7、检查厨房中出菜时的餐具边缘是否完好，再送至餐厅。 8、将餐厅值台员撤下脏餐具，送至洗碗间 9、到洗碗间收回餐厅的餐具，并检查是否完好，如有缺损，上报督导。 10、按规定做好餐后收尾工作