中餐管理制度.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 餐饮部中餐厅管理制度 一．以下行为（一次口头警告，再犯将以最后警告或开除处理。） 1、当班时间不按规定着装、佩戴工号牌。 2、行为不俭，嘻笑打闹，大声喧哗，哼歌，吹口哨，勾肩搭背。 3、服务员只可佩戴一枚结婚或订婚戒指及简单大方的手表，不得涂有色指甲油，长指甲，不合要求的仪容仪表。 4、拒绝管理或调动，态度蛮横、欺骗或当面顶撞领导造成不良影响，视情节严重处理。 5、偷拿酒店物品或同事财物者，扣除当月工资后，给予辞退处理 6、摆台不规范，餐具缺少，秩序混乱。 7、服务以撤、摆台过程中，没有使用托盘操??。 8、使用客用设施，物品等。 9、客走后，未按规定关闭多余灯光、空调、音响。 10、不按规定时间站位。 11、在服务中细节没做好，如更换烟缸、骨碟不及时。 12 服务态度恶劣，造成客人强烈投诉（视情节给予处理，辞退）。 13、上下班不走员工通道。 14、工作时不允许带情绪上班。 15、工作时间不讲普通话。 16、工作时间不得擅自接待自己的亲人和朋友，打私人电话。 17、不按正常程序请假。 18、不按规定时间，地点就餐； 19、员工餐厅就餐时喧哗、不排队者； 20、不在更衣室换衣服、携包上岗者； 21、下班后不能在酒店内逗留，闲逛； 22、工作时间看书，听音乐等干与工作无关的事情； 23、除钥匙外，不允许将任何私人物品带入工作岗位； 24、工作时间将手机调成震动状态。（领班以下员工）； 25、在上班时间不允许对客人指指点点，进行嘲笑，切切私语。 26、上班时间不能聚众聊天。 28、不能完成直接上司交派的日常工作； 29、未按程序完成日常工作，造成经济损失，给以严重处理。 30、服务中出现差错；造成损失的实行经济赔偿。 31、服务中后期台面不合格视情节； 32 未经上级主管批准不得擅自调班，替班。 34、开例会无故缺席或不参加集体活动 35、不允许在酒店内乱扔垃圾、纸屑等杂物； 36、上班时间不能穿便装进入营业区内，穿工装外出或回家。 37、值班期间未履行职责（如：未及时接听电话，送客人等）； 38、员工工作期间串岗聊天无正当理由离开当值服务区，视情节给予处理； 39、工作中不能与同事合作共事，消极怠工影响工作者； 40、对客人投诉不满意，投诉隐瞒不报， 41、不按规定处理客人遗留物品或擅自动用客人的物品 42、不服从指挥，顶撞领导； 43、拒绝任务，不服从正常管理或调动，不顾全大局，情况严重者给予辞退。 44、不执行服务规范和客人高声讲话，在客人面前进食、饮水、打哈欠、剪指甲； 45、不能在工作时间看与工作无关的书、玩扑克等做与工作无关的事； 46、不允许偷吃客人东西，逗留他人在区域内吃东西。 47、故意浪费原材料，造成不必要损失； 48、挑拨是非或传闲话，拉帮结派，影响团结，扰乱部门正常工作环境和秩序； 49、未经允许为各种目的，各种形式出售，推销商品，接受馈赠或回扣者，情节严重者给予处分； 50、工作期间与本店员工发生冲突，与客人发生冲突劝退； 51、管理人员对违纪现象视而不见或不按规定处理； 52、不及时报告遗失或缺少的财产设施物品； 53、捡到客???和同事钱物不上交； 54、故意损坏公物，在酒店设施上乱贴、乱抹、乱画； 55、上班时间睡觉，脱岗或酒后上岗（除接待工作外）； 56、服务员因过失、工作失误造成跑单及酒店其他损失的，除照价赔偿外。 57、当月受到客人投诉两次以上将给以书面警告。 58、经常违规，屡教不改（同样错误犯三次以上，辞退处理）。