中餐烹饪专业学生见习周执行方案.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 中餐烹饪专业学生见习周执行方案 为了进一步建立健全“学训交替”、“教学做”一体化和工学结合的培养模式，真正使学生做到在干中学、在学中练,巩固理论知识,提高实践技能；为了充分发挥沱牌大酒店作为中餐烹饪专业实践教学基地的重要作用，我校将安排中餐烹饪专业学生在2011下期-2012年上期实施见习周计划，具体方案如下： 一、参与班级 参与班级分别为2011中餐烹饪专业1班，2班；2012中餐烹饪专业1班，2班 二、岗位设置 沱牌大酒店应提供的见习岗位为：总台接待员、总机话务员、中餐厅服务员、会议接待；初加工、切配、炉灶、泠菜、???点等 三、实施细则 1、参加见习周活动的班级，该班在该周的所有课程按正常教学。 2、中餐烹饪专业选派蒋玉兰老师、何凤祥老师，与沱牌大酒店指定的管理人员共同负责见习周学生的管理工作。 3、中餐烹饪专业安排前厅、客房、餐饮、面点等专业课教师进行岗前培训与在岗指导。 4、学生应严格遵守酒店规章制度，服从酒店的工作安排，按照酒店制定的排班表的班次在规定时间到岗，上下班执行严格的签到签离制度，酒店根据实际经营状况安排适当轮岗机会，同时结合学生实际表现安排适当管理岗位。 5、学生上岗必须穿着制服。 6、学生上、下班都由指导老师亲自接送。并分了小组，选出了小组的负责人。按时按地点清点人数。 7、学生必须填写见习日志与见习报告。 四、日程安排 周次班级人数 开始日期结束日期32011中餐烹饪（1）462011-9-172011-9-2342011中餐烹饪（2）512011-9-242011-9-2962012中餐烹饪（1）492012-3-82012-3-1472012中餐烹饪（2）492012-3-152012-3-21 （备注：学生见习时间是17:00至20:00） 中餐烹饪专业 2011年9月3日