人文学院旅游教师2008-2009学年在实训基地学习锻炼总结.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 人文学院旅游教师2008-2009学年在实训基地学习锻炼总结 针对旅游与饭店管理专业实践性、操作性强的特点，河套大学与西贝餐饮公司经协商决定建立校外教师实训基地，供教师进行实地锻炼，以提高教师的实践操作水平。 2008年我利用课余时间到西贝餐饮公司进行实地锻炼，现总结如下： 我在酒店的不同岗位进行了不同阶段的实习锻炼，第一阶段在客房实习锻炼了1个月，作为客房部经理助理，主要工作是学习和了解做床的基本程序和标准；客房清扫的规范程序和标准；协助经理计划、组织、指挥及协调相关事宜，确保客房部的正常运转和各项计划指标的完成；收集客人的要求及建议，改进工作；检查客房安全工作。 第二阶段在餐饮岗位实习1个月，主要任务是学习和了解餐饮摆台、服务等程序和操作技能及标准；协助餐厅经理沟通和协调各个部门；协助处理客人投诉；检查各项安全工作，确保客人人身和财务安全。 第三个阶段，在人事部门实习1个月，主要了解饭店员工的招聘、人员编制及员工培训，了解对员工工作绩效的考评制度和对员工的激励机制，学习如何提高员工素质，加强对员工的管理。 通过在实训基地的锻炼，对我以后的教学工作有很大的帮助。 首先，了解和掌握了客房和餐饮的服务规程和操作技能，这是餐饮和客房两门课程中实践性很强的环节，掌握了这些基本的操作技能，在以后的教学工作中，能给学生进行规范的操作演示，并对学生进行全面而细致的指导。同时深化了学生对理论知识的理解和把握，避免了理论与实践的相互脱节。 其次，在实训期间，搜集和整理了大量内容丰富的资料，这些资料主要是饭店解决客人投诉的案例，这些案例可以丰富教学内容，完善专业教学，进一步提高教学质量，具有很强的实用价值，将饭店服务理论紧密结合实践，可以极大的丰富学生的社会知识、服务知识和技能，??以具体指导学生加深对饭店服务的感性认识，增长服务经验，吸取教训，增强了对现代化饭店服务的适应性，对切实加强对学生的 独立性、创造性与应变能力、提高岗位技能都有重要的意义。 再次，在实训过程中，可以了解饭店发展的前沿动向，掌握饭店也必威体育精装版的理论知识，丰富了自身的知识结构，拓宽了知识层面，使教学内容更具有时效性、前言性和科学性。 最后，在人事部门实训期间，了解现代化的饭店对人才的需求类型和要求，以便在今后的教学中对学生的培养方向更加明确。 总之，通过这次学习锻炼，对我今后的教学质量的改善，教学水平的提高有重要的意义。 学习教师:郭志敏 2009年4月25日