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---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 伊莎莉亚蛋糕房 营 销 策 划 书 学院：经济与管理学院 年级：2010级 班级：工商管理类五班 学号： 1015224242 姓名：陈娟 一、营销环境分析 1.市场环境 蛋糕作为一种西方国家的甜点食物逐渐流入中国，已在一定程度上影响着国人的餐饮文化而且慢慢地演变成为国人特殊节日必备的食物，尤其过生日吃蛋糕已是一种饮食习惯。因此近几年来，情人节，教师节等特殊节日也让蛋糕成了主角。最突出的是对社会时尚生活追求的年轻人，尤其是大学校园里的学生，他们的消费就是体现在这些节日上，河南师范大学的学生基数很大，除去生日在暑假寒假的同学不在学校过生日，大部分同学的生日还是在学校与同学在一起度过的，每每生日一到，就动辄舍友一起过或者和班级同学一起过，有些同学关系好的朋友多，一个生日甚至需要好几个蛋糕。 2.人口环境 河南师范大学作为河南省唯一一所学科门类较为齐全的综合性大学，校区分为东西两校区，现拥有教师职工和学生45000余人，这为伊莎莉亚蛋糕店提供了大量的消费者。其中大学生约有40000人，学生的基数成为蛋糕的得力助手，学生数越多，过生日聚会等对蛋糕的需求就会越大。其余的大部分教师职工都在学校的家属院居住，老师们的节日也有一定对蛋糕的渴望。 3.宏观环境 蛋糕，一种古老的西点已成为一种时尚。同时蛋糕店作为餐饮服务业的一种，在受到广大消费者的喜欢下，以“美味可口，服务第一”的核心理念逐步发展为时尚休闲服务中心。 伊莎莉亚蛋糕店以其独特的风味和口感，屹立在河南师范大学西校区的万人餐厅一楼主门门口。其店主要经营蛋糕、面包和寿司，面积大约有四十平方米，拥有一名蛋糕师和三名服务人员，同时店内拥有二个蛋糕柜台和四个面包柜台，可摆放十几种蛋糕和二三十种面包、寿司。蛋糕师精湛的技术、可口独特的味道让伊莎莉亚蛋糕的口味、种类、做法多种多样，价格合理，使店内蛋糕深受广大师生的青睐。伊莎莉亚蛋糕房主要是让师生顾客在特殊的日子里能够深切感受到伊莎莉亚蛋糕房的美妙口味与温馨关怀。店有各式各样的蛋糕样式可供选择，同时此店也可以接受预订，按照顾客的要求制作个性化的蛋糕。它的多种多样款式和味道的面包寿司也不逊于色，让吃过的人回头率比较高。然而伊莎莉亚蛋糕房也拥有自己个性而独特的理念：时尚，健康，品味。 4.微观环境 伊莎莉亚蛋糕店位于学校西餐厅的主门门口，是学生进出餐厅的主要要道，门口的道路也是学生上课去教室和下课回宿舍的必经之路。这样每天的人流量比较大，比较吸引同学们的注意力。一些不想去食堂吃饭的学生，可以在这直接买一些面包等带到宿舍去，一些上课将要迟到的学生，可以在这买一些早餐面包带到教室去吃；而且餐厅一楼有卖粥、豆浆、牛奶等，搭配蛋糕面包作为一顿美餐再好不过了。这些位置条件无疑是给伊莎莉亚蛋糕店提供了许多的便利条件。交通方面，便利店的位置离学校的校门比较近，每天送货的货车可以直接开到便利店的门口，这样货源的问题就轻松的解决了。 二、SWOT分析 1.优势分析 （1）伊莎莉亚蛋糕作为在河南师范大学校园的老品牌，有一定的品牌的知名度。 伊沙利亚蛋糕店是河南师范大学最早开办的一所蛋糕店，以满足大学师生对蛋糕和面包的需求。它以优良的质量、美感的的口味服务河南师范大学的师生已经五年了，在学校已有很好的口碑，也是师生值得信赖的品牌。 （2）伊莎莉亚蛋糕房的口感在校园是被公认最好的。 虽说校园内不止一家蛋糕店卖蛋糕和面包，就连学校内的小卖部也卖面包，但它们的味道、质量都没有伊莎莉亚蛋糕店的好，所以老师和学生都喜欢光顾这家蛋糕店。 （3）伊莎莉亚蛋糕具有先进的蛋糕生产技术，产品在不断的改良，更新换代，口感愈加出色。 伊莎莉亚蛋糕有几十种口味可以满足广大在校师生，它的面包在烘焙技术上区别于校内的其它的蛋糕店，这让它的面包的款式不同于其它。再加上蛋糕师不断地学习和推新，用以更多口味和款式来吸引师生，特别是在校的大学生。 （4）伊莎莉亚蛋糕的装修比较新颖。 伊莎莉亚蛋糕采用暖色作为本店的装饰主题，当顾客一走进店内就给他们一种家的温馨的感觉。彩色的天花板灯和玻璃式的柜台，能衬托出店内蛋糕的新颖别致及面包的出炉油光。 （5）伊莎莉亚蛋糕店的员工服饰比较和谐。 当你踏入店内时，店内穿着一套黄白搭配服饰的服务人员将会让你想回到讲的感觉。工服在店内的点缀让店