优化服务 规范管理 办好师生满意食堂.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 优化服务 规范管理 办好师生满意食堂 店头初级中学 　　“学校无小事，处处是教育”，学校食堂管理工作涉及师生的切身利益，也是反映学校整体管理水平的一个重要窗口。围绕着“办师生满意食堂”这一目标，近年来，我们通过强化“一个意识”、抓实“两个重点”、健全“三项机制”，不断提升食堂管理水平，得到了师生及社会的充分肯定。　　一、强化一个意识，就是始终强化“一切为了师生”的服务意识，增强办好食堂的责任感　　一是开好“两会”。即：民主生活会和自查整改会。每学期召开两次“民主生活会”，主要由部分就餐学生及其家长代表参加的，会上通报食堂工作情况，听取与会代表对食堂管理及饭菜质量的意见和建议。每次“民主生活会”后，学校都要召开一次“自查整改会”，要求食堂工作人员围绕着自身的“服务意识”和“服务态度”进行排查整改，强化了员工的服务意识。　　二是优化“窗口服务”。为了进一步升华员工的服务意识，规范员工的行为，学校出台了“窗口服务五不准”，即：不准无证上岗，不准便服上岗，不准赤手发饭，不准冷面恶语，不准带病上岗。同时在餐厅内设立“窗口监督台”和“意见投诉箱”，以加强民主监督，促升服务意识。　　三是造浓文化氛围。针对很大一部分独生子女偏食、浪费粮食等现象，学校精心筛选并制作了“文明用餐须知”、“科学饮食小博士”以及以勤俭节约为主题的刊版悬挂在餐厅内，营造出一种餐厅文化氛围，于无声处感染学生，培养学生科学饮食、节约粮食的好习惯。在加工间、备餐间等工作场所，抬头就可以看见“卫生、规范、热情、周到”的目标与行为准则标语，让员工时时处处得到提示与激励，把服务的意识内化为自觉的行为。　　二、抓实两个重点，就是着力抓实卫生操作规范和就餐管理两个工作重点，全面提高食堂管理水平　　一是强抓卫生操作规范。首先，深入学习制度规范。通过学习，使职工对食品卫生与安全管理、食品加工操作等制度规范，铭记在心，在物资采购、存放、加工等各个环节，严格落实《食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制》。其次，通过“分区管理”、“标准引领”强化良好的卫生习惯。“分区管理”就是将食堂划分为几个卫生区，设立分区管理员，具体负责卫生清理工作。各班级分三个就餐小组，小组值日负责整理本组餐桌及捡拾地面的杂物；地面卫生则由专门负责的员工在每餐结束后立即冲刷。食堂内部要做到食品“四隔离”、食具“四过关”，做到刀铲归位、碗勺入架，地面墙面洁净。卫生工作要想做得好，关键是一个标准问题，为此，我们采取了“标准引领”的方法，结合市局组织的“中小学食堂管理标准”，严格按照考评细则，进行立标、学标、达标。在活动初期，我们还有针对性的召开卫生现场会，对存在的问题予以指正，务必使食堂没有一处卫生死角。通过活动也培养了学生的责任心，提高了他们的自理能力，养成他们良好的卫生习惯。第三，建立了严格的“餐具日消毒制”，由学校统一配制消毒液，在指定地点进行消毒，有效地预防了传染病毒的交叉感染。　　二是强抓学生就餐管理。围绕“建立无声有序和谐的就餐秩序”这一目标，我们主要采用了以下措施：（一）实行就餐“错时制”，七、八、九年级各为一个单位，每次间隔五分钟，每学期一轮换。这样有效地避免了因就餐人数多、时间相对集中带来的拥挤现象的发生。（二）实行“定点打饭、定桌就餐制”，同一班级的学生只允许在指定的窗口打饭，然后到自己的座位就餐，打造了一个有位有序的就餐环境。（三）实行“专用路线制”，即每个班级的学生从哪条路线走到窗口打饭，然后再经哪条路线回到餐桌，都是事先划分好的，这就避免了学生间相互碰撞而撒了饭菜。以上三种有序的生活模式，极大地减少了学生间的争吵和说笑声，我们又明确提出：途中不准疾走、进入餐厅不能喧哗和说笑、必须按规定的路线行走等“文明就餐八项注意”，基本上达到了“无声”的效果。（四）实行“值班教干监管制”， 学生的就餐秩序、卫生等行为列入班级综合考评。每餐都有一名领导、两名教师负责监管，即时全面的调控学生的就餐行为，教育违纪的学生。另外，每个学期开始，为了使学生尽快适应食堂的生活，我们组织班主任进行跟班指导，特别是新入学的学生，老师不但给他们配备了“生活导师伙伴”，还要手把手的教给学生，为建立无声有序和谐的文明就餐秩序树标立范。