关于加强春节期间餐饮服务食品安全告知书.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 关于加强春节期间餐饮服务食品安全告知书 各餐饮服务单位： 为认真贯彻执行《食品安全法》，确保春节期间消费者的饮食安全，维护公众健康，现就餐饮服务食品安全问题向各餐饮服务单位作如下要求： 1、各承办“年夜饭”的餐饮服务单位应提前向餐饮服务监管机构报告。 2、各餐饮服务单位是食品安全第一责任人，必须加强本单位食品安全管理，明确各岗位工作责任。经营负责人必须认真督查各岗位工作人员履行职责情况，结合餐饮监督检查中存在的问题彻底整改，确保达到各项要求。 3、各餐饮服务单位必须做到环境卫生整洁；采购符合国家有关食品安全标准食品原料、半成品，并如实登记；承办宴席应尽量做到当日备菜，对可疑食物应当即抛弃；熟食间必须做到“专人、专间、专用工具、专用冷藏设施、专用消毒设备”；各类食品必须烧熟烧透；凡隔餐隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用；各类餐饮具的清洗消毒和保洁必须符合要求；从业人员须持有效健康证明并经相关食品安全知识培训方可上岗；餐饮服务许可证应悬挂在醒目处，接受消费者的监督。 4、各餐饮服务单位一律不得超接待能力承办宴席，一次承办10桌以上宴席，必须书面报告管辖的餐饮监督机构。并做好相关食品的留样并冷藏保存至少48小时，每份样不少于100克。 5、一旦发现疑似食物中毒事件，所涉餐饮服务单位必须立即向管辖餐饮服务监管机构报告。 6、各餐饮服务单位一律要按照创建文明城市的要求开展文明餐桌行动，引导消费者文明、节俭用餐。 7、在“平安年夜饭”餐饮服务食品安全专项行动中，如发现各餐饮服务单位食品安全管理不到位，或发现疑似食物中毒事件所涉单位隐瞒不报或迟报的，餐饮监管机构将依据《食品安全法》、《餐饮服务监管条例》等法律法规的要求，从严从快处置。 2015年1月26日 年夜饭专项监督检查记录表 单位名称： 负责人： 电话： 地 址： 检查记录： 1.是否持有效《餐饮服务许可证》及从业人员持有效健康证明（有　 无）； 2.是否制定有食品安全相关管理制度及食品安全突发事件应急预案（是 否）； 3．是否对食品从业人员进行食品安全知识的相关培训（是 否）； 4.是否有正规的食品原料进货渠道（是 否），是否对采购的原材料进行验货、索证索票和台账登记（是 否），储存食品原料的仓库是否符合食品安全要求（是 否）； 5.是否使用死因不明的禽畜肉及其制品，肉及肉制品索证索票资料完整（是 否）；乳或乳制品索证索票资料齐全（是 否）；使用油脂是否符合要求（是 否）； 6.是否对食品添加剂的采购和使用进行有效的管理（是否），是否能做到“五专”管理（是 否）；自制火锅底料、自制饮料、自制调味是否进行备案公示（是 否）； 7.是否建立了留样制度（是 否）； 8.是否开展年夜饭的经营活动，如开展年夜饭接待，需向辖区食品药品监督部门进行登记备案（是 否）； 9.是否落实开展了文明餐桌行动（是 否）； 10.其他。 被检查签字： 检查人员： 日 期： 岳阳经开区餐饮服务单位年夜饭承办登记 备案表单位名称负责人姓名联系电话单位地址许可类别餐饮服务许可证编号经营范围 最多能承办的桌数 食品安全量化等级年夜饭菜单餐饮单位负责人签字及盖章： 年 月 日