华亭县皇甫幼儿园重视幼儿饮食安全成效明显.doc

！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ PAGE  ！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ 华亭县皇甫幼儿园重视幼儿饮食 安全成效明显 华亭县皇甫幼儿园是华亭县乃至平凉市最大的一所幼儿园，也是一所民办幼儿园，面前有幼儿600余人，教职员工60人。在县委县政府的关怀和县教育局的具体领导下，自建园初期，皇甫幼儿园就把幼儿饮食健康放在第一位，大力加强后勤建设，防患于未然，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食安全，自2006年9月建园以来没有发生过一起因食品安全问题而引发的事故。他们的具体做法是： 一、完善食堂基础设施 皇甫幼儿园自建园开始，就将后勤建设放到与幼儿教育同等重要的地位，在食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、绞肉机、电饼铛、烤箱、切菜机等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。 二、健全和完善各项规章制度 成立食品卫生安全管理领导小组，监督岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，提高工作效率，提高服务老师幼儿的意识和水平。具体职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等；每周一次后勤工作例会，总结上周工作得与失，安排本周工作；同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议，根据不同季节制定符合幼儿的食谱，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根据《潍坊市学校安全管理规范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证制度》等，加强食堂的卫生工作的指导。 三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生安全 对食堂工作人员，要求做到每半年进行一次全面的体检，持证上岗。每年都要更换健康证，以确保炊事人员的健康。同时两周进行一次业务学习，学习国家食品药品监督局颁发的《餐饮服务食品安全操作规范》等有关文件和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断提高对幼儿食品卫生安全工作的认识。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具及时清理，物品用后物归原位。使园内食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生的感觉。 四、严把食品采购加工关，确保食品卫生安全 1、坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。对送货方每年进行考察，要求供货方必须提供《卫生许可证》、《营业执照》、《质量检测报告》、《健康证》等凭证，并签订供货合同，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的新鲜卫生。并建立了食品及原料采购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。 2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼儿食品营养新鲜。冰箱内食品生熟分开存放，避免交叉污染。食堂库房干燥卫生明亮，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。 3、食品加工后立即食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底清除农药残留，保证营养素不流失。食堂各种炊具配备齐全，生熟分开，标记明确，专物专用。 4、坚持饭菜留样程序，确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证达到每种食品100克，留样时间保证24小时。 五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生 幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒；桶每天清洗蒸气消毒40分钟；菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，生、熟抹布、毛巾每天分别清洗，用“84”液浸泡消毒后，挂在固定的位置。所???消毒工作都做好登记签字，责任明确。 六、加强食堂安全保卫措施，确保食堂重地安全 食堂是保障幼儿饮食安全的重地，严禁非食堂工作人员随便进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。在食堂外间设立专门的打饭台，外人进入时，必须经主管领导同意并登记后，方可入内。 皇甫幼儿园一直坚持讲卫生才有健康，保安全才有质量，把做好幼儿园的食堂安全