厨房承包协议 0000000.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 厨房承包协议 甲方： 乙方： 双方经过相互信任、平等、自愿协商达成一致，甲方将酒店后厨工作承包给乙方。并任命乙方代表为厨师长，日常工作由总经理统一协商管理。 一、合作期：承包期限暂定 年，于 起至止，期间聘方事先预付工资订金 元，订金在第一个月工资中扣除。 二、用工方式：包厨由乙方派人，甲方监管的方式 三、用工人数：在保证酒店正常运作和足够档口主干力量的情况下，暂定12人，厨房中小工由甲方自行配置。根据甲方及经营的需要，相应的增减。 四、工资待遇：后厨承包12人工资每月人民币大写（ ），国家规定的员工节假日上班补贴、节假日的福利待遇、等费用，根据劳动法规应给员工交纳的各项社会保险费用等，由甲方负责承担，不含在承包费用中，每月的承包工资发放为次月的15日，由乙方代表领取、自由支配。 五、成本费用与收入管理 1、成本管理：（包括燃料成本及原材料成本），厨房每月毛利率不得低于45-50%，以此为基数，毛利率每减少一个百分点扣除承包费中一个百分点。 2、收入管理：收入金额包括以厨房出品为准，以当月财务报表数据为依据，且当月餐饮毛利率达到45-50%以上（含45-50%）则收入超出部分按2%给予乙方奖励，乙方进店后三个月起，甲乙双方在合理的制定毛利率收入，来调整后厨人员，奖励及处罚金额均在次月的工资中发放或扣除。乙方有权利对原材料的价格提出合理意见，从而保证毛利率。 六、工作第一个月聘方扣出受聘方5天天数为押金，终止合 同后退回押金。 七、福利待遇：甲方负责乙方的免费员工餐（每日三餐）及免费住宿。乙方所有工作人员都必须遵守甲方的各项规章制度，并按相关规定，自进店之日起办理健康证及暂住证，产生的相关费用有甲方承担。受聘方在工作期间，聘方应提供一年（两次）的探亲假机票或火车票，在合同期间更换厨师产生的相关费用，不满一年的由甲方承担单程机票，其余部分由乙方承担。 八、菜品管理：乙方应按标准食谱配菜加工，每个环节加工均仔细把关。菜品制作出现问题如菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味、成品菜肴出现异物、由于粗心，对顾客特殊要求的菜品未按标准加工、菜品制作加工不迅速，造成出品过程较慢等原因引起顾客不满因此造成的退菜，根据实际情况、双方合理解决，如果是后厨菜品质量造成的后果，在菜品合格率98%以外出现问题的由当事人成本价买单，（此类情况视现场情况决定，由餐饮楼面和厨师长共同确认生效） 九、创新管理：要有一定的研发创新能力，乙方要按月度推出新菜，并得到市场的认可，在甲方同意的情况下，乙方可派人外出学习，甲方报销乙方外派人员产生的交通费用与 用餐学习费用，乙方若不能按甲方要求推陈出新，甲方有权对乙方进行处罚。 十、原材料及采购管理：乙方工作人员在经营中应爱护甲方财务，节约各项能源及各种原料，乙方接手前的甲方库存原料，乙方要无条件的合理利用，并合理配备库存，如故意损坏公物和浪费各种原材料，甲方有权进行处罚，乙方因菜品所需原材料及物料用品均填写采购申请单，经总经理批准后，由甲方派人员进行采购。 十一、人员管理：甲方如对乙方工作人员的安排及烹饪技术有所异议时，经双方讨论协商，乙方必须立刻改进，达成双方满意，在工资同等的前提下，甲方有权要求乙方更换因技术能力不强或严重违反公司规定的厨师，同时要求乙方要有良好的职业操守，制作的各种菜品 应确保食品卫生安全，按照《国家食品卫生法》和食品卫生部门的相关规章制度进行操作，如不符合规定发生食品中毒事故，发现菜品制作或原材料过期等不符合监管部门的规章制度，被相关卫生执法部门做出处罚所产生的费用由甲乙双方协商负责。由于甲方自身原因，乙方提出整改，而甲方没有及时整改造成的费用，乙方不再承担。 十二、安全管理：乙方应做好食品卫生安全，人员治安管理、场地消防等安全工作，特别要禁止食物中毒事故以及消防安全事故的发生，在工作时间内出现消防安全乙方尽快提出整改，如没有提出整改而发生的事故，甲方有权追究乙方的责任，乙方人员在酒店工作区域内的工伤事故产生的费用和工资全部由甲方负责承担。 十三、甲、乙方欲解除本协议，任何一方应提前30日提出，以便安排工作，否则，任何一方应按承包费用的双倍对方经济???失。 十四、合同争议的处理：本合同