古井中心小学食堂食品安全卫生应急预案.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 古井中心小学食堂食品安全卫生应急预案 为保障全校师生员工炊食卫生安全，杜绝食物中毒事故发生，维护 HYPERLINK \t _blank 教育教学正常秩序，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等法律和规范性文件，以及上级有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。 一、工作领导小组 组　　　长：熊集斌 副　组　长：郝章林 方冯满 成　　　员：张旭东 聂润波 李正青 余翠霞 张郝鹏 刘维正 林学军 张王结 张琼林 二、日常工作程序： 1.食堂食品工作人员必须树立全心全意为师生服务的观点，充分认识搞好食品卫生安全工作的重要性，把食品卫生安全工作真正落到实处。 2.认真贯彻《食品卫生法》，由原料到成品实行《四不制度》。 （1）采购员不买腐败变质的原料； （2）保管员不收腐败变质的原料； （3）加工员（包括厨师）不用腐败变质的原料； （4）炊事员不出售变质的食品； 3.成品存取实行《四隔离》。 （1）生与熟隔离； （2）成品与半成品隔离； （3）食品与杂物、药品隔离； （4）食品与天然水隔离； 4.用具、食具实行《五过关》。 一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁 5.个人卫生和环境卫生做到《四勤》、《四定》。 勤宣传教育；勤过安全日；勤检查督促；勤总结经验教训 定人管理、定人领取、定人使用、定点存放6.炊事员进入备餐间前，必须“二次更衣”，坚持“三白”，做好个人卫生，双手进行消毒，每天向师生供应的菜肴做好48小时留样。三.应急工作预案： 万一发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当即采取下列相应措施（应急预案（程序）的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人）： （1）立即停止生产经营活动，向卫生及 HYPERLINK \t _blank 教育行政部门报告； （2）协助卫生机构救治中毒病人； （3）保护好现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等； （4）配合好卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和食品； （5）做好中毒病人家属的思想工作，稳定他们的思想情绪； （6）落实卫生行政部门要求采取的其他各项措施； （7）把学校造成的损失和影响减小到最低限度。 古井中心小学 二0一一年十月