呼吉尔特小学食品安全百日行动实施方案.doc

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 呼吉尔特中心小学食品安全百日行动 实施方案 为认真贯彻落实《乌审旗教育系统2014年食品安全百日行动实施方案的通知》精神，进一步提高我校食品安全监管能力，提升我校食品安全水平，扎实做好食品安全工作，结合我校实际，特制定本实施方案。 一、组织机构 组? 长：贾真 组? 员：李世清、张宝成、纪宝来及各班班主任 二、整顿重点与主要目标 以学校食堂、学生饮用水为重点，着力抓好食品原料的采购、贮存、加工、消费四个重点环节。通过开展食品安全百日行动，进一步规范我校食堂管理秩序，改善学校食堂卫生环境和卫生条件，提高我校食品从业人员素质和操作规范，提升学校食堂食品卫生管理水平。 三、主要任务与具体措施 1、加强对学生饮用奶发放的监管，建立健全学生饮用奶供应情况的月报制度，规范定点生产企业配送行为。 2、加强对食品采购的整治。严格执行食品采购的有关规定，所有食品实行集中采购、定点采购。落实食品安全责任，层层签订食品安全责任书；完善学校食品安全应急预案，加强预防教育和应急演练，防范突发事故发生。 ３、强化食品安全措施，落实体检、消毒、留样等制度。严格把好食品的采购关。对统一配送和定点采购的合同、合约文本和进货台账和索证索票等法定责任和义务进行监督检查；进一步排查学校食品安全隐患和问题，对排查出来的所有问题整治率达100%。 ４、强化食品原料贮存环节整治。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于贮存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人物品。 ５、狠抓对食品加工环节的整治。食品炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用超过保质期、腐烂变质的食品及其原料。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。食堂不得制售冷荤凉菜，不得滥用食品添加剂和使用非食品原料添加剂。每餐的各种食品应各取不少于１００克的样品留置于专用冷藏设备中保存48小时，以备查验。 ６、抓好对食品消费环节的整治。食堂要全面实施食品卫生监督量化分级管理制度。加强对学校食堂、饮用水的检查和监督。 7、加强对食堂从业人员卫生要求的整治。食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生、法律法规的基本要求。从业人员每年必须进行健康体检，定期培训，取得健康证明、培训取得上岗证后方可进入岗位。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作衣帽；不留长指甲，不涂指甲油，不在工作区内吸烟，不留长头发。 ８、将营养健康教育纳入教育教学内容，保证有课时、有教案，进一步增强学生的营养健康知识，养成学生良好的卫生行为习惯。 四、工作步骤与时间安排 第一阶段：动员部署阶段（2014年11月25日—2014年12月15日）。结合我校实际情况，对专项整治进行动员部署，制定专项整治方案，对本方案提出的任务、目标进行分解，明确工作重点和任务。 第二阶段：组织实施阶段（2014年12月16日—2015年1月25日）。深入开展学校食品安全自查工作，全面排查食品安全风险和隐患，采取有力措施堵塞漏洞，杜绝食品安全事故。加强整治工作的指导、督促和检查，学校将对开展情况进行督查。 第三阶段：总结验收阶段（2015年1月26日—2015年3月4日）。认真做好专项整治工作总结，于2015年3月5日前将总结及整治方案以电子文档的形式上报 教育局体卫艺股（211办公室）。 五、工作要求 1、强化责任，加强领导。校长为第一责任人，配备专职的食品卫生管理人员，成立整治工作领导小组，制定具体实施方案，责任到人，实行责任追究制。 2、健全制度，落实措施。学校要建立健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制，相关的卫生管理措施应在用餐场所公示，接受师生的监督。学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的食品。教育局将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容，在考核学校工作时，将食品卫生安全工作作为重要的考核指标来落实。 3、广泛宣传，