四星级厨房承包协议书.doc

！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ PAGE 1 ！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ 厨房承包协议书 发包方： (以下简称甲方) 承包方： (以下简称乙方) 甲乙双方在相互信任、自愿、平等协商的基础上，现就乙方承包甲方酒店厨房有关事宜，特订立本协议，以资双方共同遵守。 第一条 承包内容 甲方将所属 酒店厨房全部工作承包给乙方，乙方负责其日常运作与管理工作，乙方协助甲方购买西餐厅设备，并另安排西餐厅厨师就餐的正常供应。厨房西餐厅所有人员的人事用工、工资分配权归甲方行使。 承包期限自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期为 年。 第三条 包厨费及给付办法 1、甲方每月支付乙方包厨费为人民币 (大写)： 元，此薪酬，包含公休日、法定节假日加班工资， 厨房总人数不低于 人。) 2、包厨费按照甲方规定日期按月发放。乙方每月应当编制工资发放表，载明支付时间、职工姓名、身份证号、支付的明细项目和金额、扣除的项目和金额等事项，并由职工本人签收。甲方凭乙方编制的工资发放表委托银行发放给乙方。 第四条 场地设施 1、甲方将酒店现有的厨房场地和厨房专用设施设备、工具用具等移交给乙方使用。乙方进场时，甲乙双方将厨房设施设备、工具用具等进行清点，造具清册并签字后移交给乙方。承包期满，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方应照价赔偿(自然损耗除外)。 2、承包期内，厨房内的设施设备、工具用具由乙方负责管理。因正常损耗发生的一切费用，由甲方承担。因乙方工作失误或人为损害造成的费用由乙方承担。 第五条 甲方权利和义务 1、提供厨房设施设备、工具用具，并承担正常维修保养费用。 2、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 3、甲方负责统一制作乙方人员工作服装，费用由甲方承担。合同期满后，乙方应将服装交还甲方。 4、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。各种原料及用品由甲方负责采购。 5、甲方有权对乙方的管理进行全面监督，对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同。 6、本协议另有规定外，甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员。如乙方及所聘员工违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚。 7、甲方有权对乙方所聘用人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方予以调换，乙方应在接到甲方通知之日起1 5日内予以更换，直至达到相应的技术水平。 8、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，如出现质量问题，甲方有权做出相应处罚。 乙方所聘人员因工负伤所需医疗费等由甲方承担，其工伤期间的误工工资及护理费由甲方解决。 第六条 乙方权利和义务 1、乙方须保证至少43人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨等重要岗位要达到国家厨师标准水平。 2、乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度及消防、安全、卫生、出品各环节的责任人制度。 3、乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。 4、乙方有权拒收甲方采购员采购的不合格食品原材料，并不定期派员参与食品原材料市场调查，或与采购员一同采购，以便有效控制食品原材料采购的质量及价格。 5、在保证酒店正常运作和足够厨师技术力量的前提下，可自行安排人员休息、请假等事宜。 6、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并达到约 ％的毛利率。 7、乙方应组织厨房每月召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参加。在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要有一定的研发创新能力。每月至少推出两道新菜品，并须得到市场的认可。 8、乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 9、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任： (1)因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，由乙方按酒店的 价50％承担成本损失。 (2)因厨房工作人员责任心不强而影响出品速度，引起客人退单、免单、拒绝结帐的，乙方应按销售价的5 o％承担经济损失； (3)乙方因加工失误造成原材料损失的，应按原材料价格全额赔付甲方。 乙方赔偿给甲方的损失，甲方在当月包厨费中予以扣除。 10、乙方应做好食品卫生、消防等管理工作，如因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚、引起甲方厨房火灾等，给甲方