土溪镇官坝中心完小食堂管理暂行办法.docVIP

！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ PAGE  ！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ 土溪镇官坝中心完小食堂管理暂行办法 ?为了加强学校食堂的管理，规范服务，确保学校食品卫生安全，保障广大师生的健康和学校的安全稳定，根据国家有关法律法规制定本办法。 学校食堂管理是学校后勤保障工作的重要环节，学校必须给予高度重视。学校食堂管理工作要接受市、县（区）镇各级管理部门的指导和督查并纳入学校年度目标管理工作计划中，切实抓好各项具体工作。学校法人代表是食堂管理工作的第一责任人，并落实专人管理，责任到人。学校后勤负责食堂的日常管理工作。 学校食堂要贯彻执行国家有关食品卫生的法律法规；建立健全食堂管理的规章制度；改善食堂卫生设施，提高服务质量与管理水平；预防饮食卫生安全事故，杜绝食源性、水源性疾病和中毒事件的发生。 学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，不得无证开业。要积极配合，主动接受当地卫生防疫部门的卫生指导与监督。 第四条 学校要积极创建标准化食堂。 １、学校食堂必须有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、用餐场所。食堂的面积与所供应师生人数相适应；配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、排污设施及符合卫生要求的食品存放设施（冰箱、冰柜）。 ２、食堂要有耐磨、易清洗材料建成的餐饮具专用洗刷、消毒池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。 ３、食堂必须保持内外环境整洁，要采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。 ４、食堂电器线路必须符合安全用电要求，老化线路必须及时更换。必须按消防安全的要求，配备足够的消防器材及设施设备。压力设备使用必须按技术监督部门有关规定办理，其他食品加工机械必须符合相关卫生和安全规定。 ５、学校自备储水设施和水源必须符合卫生要求，经常检查，加强管理，凡不符合《生活饮用水卫生标准》的自备水源一律不准使用。 第五条 严格学校食堂工人招聘制度。食堂工作必须有健康证,才能符合招聘资格。 第六条 学校必须加强对食堂从业人员的管理与教育。 １、学校食堂从业人员必须取得健康合格证后方可持证上岗工作。上岗期间出现腹泻、呕吐、发热、咳嗽等疾病时，应脱离岗位及时治疗，并经卫生防疫部门确认治愈后方可重新上岗。 ２、学校食堂从业人员和管理人员必须接受市、县（区）教育行政部门和卫生行政部门的职业道德教育和卫生知识、卫生法规培训，并经考核合格颁证后方可上岗。 ３、食堂从业人员必须有良好的卫生习惯，接触直接入口食品前应洗手消毒；工作时要穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，并把头发置于帽内；不得留长甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工销售场所内吸烟。 第七条 学校必须建立健全食堂管理的规章制度。 １、食堂经营的各环节，必须实行岗位责任制。做到层层把关，责任到人。食堂必须有完善的安全制度，与食堂无关的人员不得进入；食堂门窗等各种对外通道必须能上锁封闭；食堂内的食品必须有完善的安全防范措施，防止投毒事件发生。 ２、食堂必须建立试尝、留样制度。留样食品必须在冰箱或冰柜中存放24小时。 ３、学校食堂管理人员，必须坚持每天到食堂检查食品留样、试尝及食品卫生管理措施的落实情况，并作好书面记录。 ４、全面推行食堂物资集中定点采购制度。对定点供货单位，必须在全面审核其生产、加工、储备、供货能力及价格等综合指标的基础上确定。采购的饮食物资必须有品名、厂名、产地和出厂日期、保质期、保存期。坚持采购索证制度，严禁采购“三无”产品。选择定点供货单位及采购品种须报学校后勤处备案。学校后勤处对自办食堂的饮食物资的卫生和质量负责，学校工会对采购的过程进行监控，坚决杜绝腐败行为。 ５、食堂从业人员在工作时间不脱岗，不干与工作无关的事并阻止其他人员进入食堂操作间、库房等地。不允许任何人乱拿乱放食堂物品。 ６、食堂必须坚持每天保洁，食具一清、二洗、三消毒，经常开展设施设备的清毒工作，随时保持干净、整洁、卫生的环境。定期开展灭“四害”工作。 第八条 加强对学生进行食品卫生法规的教育和就餐管理工作。 １、学校要加强对学生进行食品卫生法规的宣传教育工作，使学生了解食品卫生法规和食品卫生知识，提高自我保护能力。 ２、学校食堂推行分餐制。 ３、学校要教育学生养成良好的就餐习惯。按时就餐，就餐前洗手、洗碗筷。 ４、学生不得提前在食堂周围逗留，敲打碗筷，高声叫喊，不能在食堂内追逐打闹。 ５、学生打饭菜时，自觉排队、不拥挤插队。不准进入厨房。尊敬工友，尊重他人劳动，自觉服从管理人员指挥。 ６、学生要节约粮食，吃多少打多少。少量剩饭剩菜必须倒在指定容具内，不准乱丢废弃物。 第九条 学校食堂要提高管理水平和服务质量。要听取师生意见和建议，做到饭香菜好，花样品种不断变化。 第十