安全篇-1.doc

第一章 安全工作政策的宗旨与目的 在全酒店所有人员当中树立起“安全第一”的意识。 明确安全工作在所有工作中的地位。 明确安全工作的基本范畴。 界定安全工作的责任。 明确安全工作管理中的一些基本方针。 贯彻全面安全工作的指导思想。 贯彻防患于未然的预防意识。 避免或减少酒店不必要的损失。 第九条 保证酒店经营管理工作、员工发展和企业发展健康进行。 第二章 安全工作方针、范围与类型 安全工作必须实行专业部门与全员共抓。 安全工作必须克服侥幸心理，常抓不懈，连续不断。 安全工作必须坚持“预防为主”和“有效处理”相结合。 安全工作必须明确责任，落实到人。 对于安全方面的投资，不能因任何借口而削减或取消。 实行安全区域首长负责制。 总则：凡是对酒店、客人和员工利益构成危害的因素都是安全工 作的对象。 客人安全：物品安全、行走安全、饮食安全、人身安全、 客用品使用中的安全等。 员工安全：交通、饮食、身心健康、工作操作安全等。 酒店安全：信息安全、固定资产安全、现金安全等。 第一条 顾客人身安全：防骚扰、防暗杀和自杀、防绑架、防吸 毒、防打架斗殴等。 第二条 顾客消费安全：防食物中毒、防硬器划伤和割伤、防滑 倒摔伤和碰撞伤、防疾病处理不当等。 第三条 顾客财物安全：防盗窃；防诈骗；防抢劫等。 第四条 酒店信息安全：防泄密；防电脑黑客或病毒入侵等。 酒店财产/设备安全：防贵重物品丢失、防设施设备非正常运行、人为损坏和丢失、防火、防水、防虫害、防鼠咬、防盗窃、防人为破坏、防联合贪污、防损公肥私等。 员工安全： 防交通事故、防食物中毒、防触电、防虫蛀、防鼠咬、防暑降温、防传染病、防打架斗殴、防操作不当导致的工伤、防病态心理等。 第三章 安全工作管理体制 酒店安全最高负责人为总经理；各总监和部门经理为相 应区域的安全责任人。 总经理授权安保部经理全面负责安全管理日常工作。 安保部经理指导各部门完成负责区域的相应安全工作具 体项目的落实：标准与制度、责任人、培训、定期检查 和不定期的抽查等。 安保部要制定出各种紧急和严重安全问题的防范预案。 全体人员必须经过安全培训，考核合格后方能上岗。 各个区域人员上岗必须签订安全工作责任书。 每一项安全工作都必须做到有专人负责。 酒店总经理授权给每一个员工，对任何违背安全工作管理规定 和标准所产生的安全问题的操作和行为，都有权进行制止和向上级汇报。 安全工作必须进行日常检查，发现问题要作为工作中的头等重 要的问题进行处理。 出现安全事故，所有人员要按照处理规程全力以赴，绝不可懈怠。 总办人事部和安保部要定期举行安全工作案例教育、举行知识竞赛、安全工作评比。 第四章 安全工作专业标准 餐饮总监对餐饮食物的安全负领导责任，餐饮部经理、各厨师长对餐饮安全质量负直接责任。 厨房员工身体状况必须体检合格和符合卫生要求，才能上岗工作。 厨房存放各种食品、餐饮原料、饮料、酒水等要严格按照各类食品卫生的要求和存放保质期的要求进行分类存放。 厨房必须对厨房餐厅客用食品和饮料、员工食堂员工用食品和饮料的安全监督，实行食品卫生实时监控。 厨房火种、天然气管道、通风设施等必须每天随时检查，发现异常及时处理。 厨房烟道要定期清洁，以防油烟积聚过多引起火灾。 厨房内严禁存放液化气罐等容易引起爆炸的危险物品。 所有食品存放要做到防霉、防蛀、防变质、防过期、防串味、防盗等。 酒店公共区域特指酒店建筑物外围和酒店围墙近邻外围。 酒店公共区域安全责任在安保部。 外围安全内容包括：车辆行驶安全和存放安全、行人安全、区域设施设备安全、 安保部应在酒店公共区域设固定哨和流动哨岗。 酒店大堂也作为特殊公共区域对待，值勤保安员应着礼宾服装。 客用停车场的保安员负责客用车辆安全，发现客人没锁车门或者没有关好车窗，要立即提醒客人。对于可能损坏客人车辆的任何人和行为要给与及时制止和进行相应的处理。 保安员工作应当贯彻“服务第一、外松内紧、礼貌值勤、决不越权”的原则。 第八条 公共区域安全工作应取得当地派出所的支持。遇到紧急治安事件，应及时通知当地派出所。 客房住客的安全工作由客房部工作员工和管理人员负责。 访客执行登记服务制度。 夜间执行访客在12时请求离开制度。 客房设置贵重物品保险箱，以利于住店客人贵重物品的自行保管。 客房房门后应张贴明显的进出门关好门的提示和安全防火图，并根据客源情况决定使用文字的种类和数量。 客房房门应有有效的三保险锁门设备。 客房内客人日常使用物品和设施设备边缘应避免锐角，以防客人不慎划伤。 客房浴缸和桑拿浴房应有防滑措施，桑拿浴房应有紧急报警按钮。 客用淋浴间地面应当使用防滑材料，墙壁