【科普】食物不耐受：牛奶猪肉也可能是“慢性毒药”.docx

【科普】食物不耐受：牛奶猪肉也可能是“慢性毒药”“天天一杯奶，强壮中国人”——在前些年，这是一句耳熟能详的口号，然而，它真的科学吗？“您的食物不耐受检查结果显示您对牛奶严重不耐受，每天喝牛奶不仅没有好处，反而像是在服用‘慢性毒药’。”湘雅三医院健康管理中心健康医生江老师在检后随访时，对一位受检者如是说。对于这位受检者来说，每天一杯奶不仅没让他强壮，反而会让他“中毒”，给健康埋下无数隐患，因为他对牛奶不耐受。食物不耐受：“他人的美食，自己的毒药”食物不耐受为什么会发生呢？普遍认为，这是因为人的体内缺乏相应的消化酶，食物在进入人的消化道后无法完全消化转化为能量，而人体免疫系统会将这些食物成分当成“入侵物”而产生保护性的免疫反应，产生食物特异性IgG抗体。“而食物特异性IgG抗体很难被自我认知和诊断，这意味着你吃了不耐受的食物受到了侵害，但是却浑然不知，长期以往，最终导致各种临床症状。”湘雅三医院健康管理中心消化道疾病风险筛查专项小组组长王医生介绍，长期食用不耐受的食物，可能引起的健康问题90多种。平时你误把“砒霜”当“蜜糖”吗？“彼之蜜糖，吾之砒霜”，正如这句俗语所说，如果你对某类食物不耐受而不自知，不管它多么营养多么美味，它对你来说也不是蜜糖而是“砒霜”。2008年，中华医学会健康管理学分会进行了一项名为“中国人群食物不耐受流行病学调查”的研究，结果显示，28769名被调查者有29.63%鸡蛋不耐受，24.56%螃蟹不耐受，13.88%牛奶不耐受，12.04%虾不耐受，11.11%鳕鱼不耐受，7.18%大豆不耐受，4.14%玉米不耐受。而鸡蛋、牛奶、大豆、虾、玉米等都是中国人的常用食物，这意味着，不少人都在“坚持不懈”地误食“砒霜”。那么，如何才能知道自己是否在犯这个错误呢？来做个食物不耐受检查，也就是食物IgG抗体检查即可。食物IgG抗体检查结果一般有2种，阴性和阳性，而阳性又可分为三级，+1级代表您对该种食物轻度不耐受，+2级代表您对该种食物中度不耐受，+3级代表您对该种食物不耐受。“如果检查结果为阴性，代表这种食物您可以放心食用，如果检查结果为阳性，原则上您应该忌食这种食物。”王医生介绍，“如果不耐受的食物太多，那么+2级、+3级的食物也必须要忌食，+1级的食物可以少吃或者轮替吃。”“还需要强调的是，如果对某种食物不耐受，那么含有这种成分的食品也需要忌食。”王医生举例说，如果对牛奶不耐受，那么含有牛奶的冰激凌、奶油也应该避免食用。相关资料：食物不耐受（4种、14种、90种）检查意义：1、寻找长期受慢性病痛折磨、亚健康症状等可能的原因；2、健康人群饮食营养科学指导依据。