我国蔬菜超市配送直销模式研究.doc

我国蔬菜超市配送直销模式研究 ③李志强 伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加 J决，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐 成为蔬菜消费社会化的需要。传统的批发市场模式己经不适 应蔬菜流通和发展的需要，提出并建立适应地域特点、符合蔬 菜流通发展趋势的蔬菜超市配送直销模式应运而生。蔬菜超 市配送直销，是蔬菜生产和居民生活水平发展到一定程度的 必然趋势，研究分析蔬菜超市配送直销模式，对于促进我国蔬 菜流通的良性发展，提高蔬菜行业的运作效率和市场竞争力， 实现蔬菜流通的市场化及规范化等都具有十分重要意义。 一、我国蔬菜产业的流通现状及存在的问题 我国的蔬菜产业才开始起步、发展也很不平衡，除大城市 发展较快外，绝大多数地区、绝大多数蔬菜仍是原菜销售，规格 化、冷藏保鲜式的蔬菜流通、配送直销经营等新型方式仍处在 发展的初始阶段。批发市场的交易方式更加落后，质量靠目测， 成交靠一对一的谈判，现金对手成交，中间代理、统一结算、社 会化配送和拍卖成交等刚刚起步。虽然一些地区推行了净菜上 市，但蔬菜的储藏、保鲜及初加工仍处在比较原始的水平上。 现阶段的蔬菜流通主要是以单兵作战的分散型配送为 主，且未发挥应有的组织、协调、平衡、管理等作用，不能满足 蔬菜用户的消费需求，集约化水平低，没有形成规模效益。蔬 菜的配}}写送”未能形成有机结合，大多数蔬菜配送企业因 受其配送设备、设施、技术以及配送资源等方面的限制，造成 “配}}与送”的相互脱节，且只以送货为主。蔬菜的流通加工发 展缓慢，加工手段比较少，科技含量低，加工的蔬菜量占总蔬 菜比例很低，切割蔬菜发展还很慢，绝大部分蔬菜仍然沿袭传 统的蔬菜上市做法，致使大量蔬菜垃圾进城，既影响城市环境 卫生又造成很大浪费;在利用现代高新技术进行蔬菜深加工 提高产品的附加值方面开展了一些研究，但和发达国家相比， 尚存在相当大的差距，达到产业化的则寥寥无几。 上述问题，严重影响了我国蔬菜流通的质量及速度，这 样的产销现状，不能适应市场经济的快速发展需要。 二、两种蔬菜流通模式的比较分析 传统意义上的蔬菜流通模式，是蔬菜流通经过农户分散 种植一集贸市场一个体分散营销到达消费者，其工艺流程一 般为:生产一运输、流通一销售。这种模式只是单纯把蔬菜出 售，收入很有限。如果开拓另一种思路，即在蔬菜流通过程中 实现加工增值服务，就可以创造增值利润。蔬菜的物流增值服 务主要体现在以卜两个方面:一是蔬菜配送增值服务;二是蔬 李穗豫2 菜加工增值服务。针对这两个增值空间，卜面分析蔬菜批发市 场模式和蔬菜超市配送直销模式。 1.蔬菜批发市场模式 该模式是指一定范围内的众多小规模生产者如单个农 户，把自己生产的数量不一的各种蔬菜，在采收后直接运至产 地农批市场，从而完成蔬菜从分散到集中的流通过程，为各类 运销组织提供所需的品种与数量的蔬菜。各类运销组织将产 地批发市场收集的蔬菜运至销地批发市场，再批发给分布于 各消费区域的肉菜市场小贩、连锁超市与百货店、机构食堂 等，从而完成集中到分散的流通过程图略)。 毫无疑问，批发市场的建设在蔬菜销售中，作为流通领 域里的一个重要环节，处于十分重要的地位。但其内部所存在 的缺陷也是客观的和不容忽视的，即监控所造成的损失对农 民影响很大。例如，当发生农药残留超标时，虽然使用价值降 低，但因其处于最后一个环节，简单的销毁使农民损失巨大。 为此，开发和建立新的流通模式，将成为提升蔬菜发展与经营 水平的重要方向。 2.蔬菜超市配送直销模式 (办蔬菜超市配送直销模式之超市。蔬菜安全性成为当 前第一卖点。蔬菜零售市场主要有三类，即露天市场、农贸市 场和连锁超市。在蔬菜质量建设中，前两类市场为未设防或很 难设防的市场。这些市场中频频出现的一些蔬菜安全和质量 问题呼唤着新的蔬菜流通方式。蔬菜超市目前虽为少数，但作 为一种先进的流通方式，不仅对蔬菜的质量建设产生推动作 用，而且对其他市场蔬菜的质量也将产生较强的带动。 (2)蔬菜超市配送直销模式之配送。蔬菜配送是当今世 界上一种先进科学的社会化流通体制和一种合理高效的现代 物流方式，其目的在于最大限度地减少流通时间，降低流通费 用，实现蔬菜流通少库存甚至零库存”，降低社会生产的总成 木。采用蔬菜配送方式，通过批量集中发货来达到规模效益， 提高了城市蔬菜流通的经济效益和社会效益。而且，蔬菜流通 企业可发挥自身的大储仓、现代化设备、先进的贮藏保鲜技术 等优势，及时大批量收购多种规格品种的蔬菜进行库存，不仅 可以及时调节城市蔬菜市场供应余缺，