[唐]陆羽《茶经》详解(解题+原文+翻译+注释).pdf

[唐]陆羽《茶经》详解 (解题+原文+翻译+注释) 红树主人 2013-04-12 陆羽（733-804），唐复州竞陵（今湖北天门）人。一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁， 又号东冈子。自幼好学，性淡泊，闭门著书，不愿为官。安史之乱后，尽心于茶的研究。 撰成《茶经》一书，对促进我国茶业的发展起了积极的推动作用。后人为了纪念陆羽在 茶业上的功绩，祀他为“茶圣”。 《茶经》是世界上第一部茶叶专著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、 茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章，内容丰富、详实。其中第七章“茶 之事”，辑录了自上古神农氏到唐代中叶数千年间有关茶事的记录，系统而全面地介绍 了我国古代茶的发展演变，尤具史料价值。 《茶经》共十章。除四章是讲茶的性状起源，制茶工具，造茶方法和产区分布外， 其余六章全部或主要是讲煮茶技艺、要领与规范的。“四之器”详细描述了茶道所需的 24 种器皿，包括规格、质地、结构、造型、纹饰、用途和使用方法；“五之煮”讲烤茶 要领，选用燃料，鉴别水质，怎样掌握火候和培育茶的精华技巧；“六之饮”详细规定 了饮茶应该注意的9 个问题，还提出品名贵之茶每次不要超过三盏以及三人饮茶、五人 1 / 18 饮茶和七人饮茶各应如何进行；“七之事”例举历史上饮茶典故与名人逸事；“九之略” 讲述在野外松间石上、清泉流水处和登山时在山洞里等不同场所进行茶道哪些器皿可以 省略；“十之图”要求把《茶经》所写的茶事活动绘成图，挂在茶席一角，使参加者能 在场看明白。对于茶道的思想内涵，《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精 行俭德之人。”作者这里提出了“精行俭德”作为茶道思想内涵。也就是说，通过饮茶 活动，陶冶情操，使自己成为具有美好的行为和俭朴、高尚道德的人。 卷上 一之源 原文 【翻译一、茶的起源】 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺 茶树是原产在我国南方的一种优良树木。树高 一、二尺，至数十尺。在巴山和三峡一带最粗的茶 乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者， 树要两人合抱，只有将它的枝条伐下后才能采叶。 伐而掇之（1）。其树如瓜芦，叶如栀子，茶树的树形象瓜芦、叶子像栀子、茶花象白色的蔷 花如白蔷薇，实如栟榈（2），蒂如丁香，薇、种子与棕榈树的种子很相似、其柄蒂像丁香、 树根如胡桃。[瓜芦树生长在广州一带，与茶相似， 根如胡桃（原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。 叶苦而涩。棕榈与蒲葵类似，其种子与茶子相似。 栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕（3）， 胡桃与茶的根皆属深根性，向下生长直达石砾层， 兆至瓦砾，苗木上抽。） 苗木才能向上抽长。] “茶”字，从字源上说，或从属于“草”部， 其字，或从草，或从木，或草木并。 或从属于“木”部，或既从草又从木。[从草写作“茶”， （原注：从草，当作“茶”，其字出《开 出于《开元文字音义》；从木写作“槚”（jiǎ贾）， 元文字音义》（4）。从木，当作“[木茶]， 出于《本草》；草木兼从写作“茶”，出于《尔雅》。] 茶的俗名各地有不同的称谓，一是称作“茶”， 其字出《本草》。草木并，作“荼”，其 二是称作“槚”，三是称作“”（shâ设），四是称作 字出《尔雅》。）其名，一曰茶，二曰槚 “茗”，五是称作“荈”（chuǎn 喘）。[周公说：槚 （5），三曰蔎（6），四曰茗，五曰荈（7）