糖尿病人食谱编制.pptx

糖尿病人食谱编制;对糖尿病人来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰……那他们到底能吃什么，怎么吃？要对哪些食物忌口？营养专家为糖尿病人开出了“三宜三不宜”健康食谱。;;糖尿病患者为什么要控制饮食？;糖尿病膳食原则;王师傅，男，50岁，车床工人，体重80 kg, 身高1.70米，确诊糖尿病3年，无并发症，不喜欢食用奶及奶制品食物，有吸烟和饮酒嗜好，请为王师傅编制春季食谱一份。;标准体重：身高-105=170-105=65Kg 肥胖度：（80-65）/65=23% 20%23%29%属于轻度肥胖 由于王师傅为车床工人为中体力劳动，根据下表计算每日 所需能量：65×30＝1950kcal 食品交换份：1950÷90≈21份 ;不同热能所需的各组食品交换份数;;食物选择 ; 根据图1的GI值，可以合理的选择哪种谷类食物作为主食，以GI值低者优先，若选择GI值较高的大米饭作为主食，应考虑??食的碳水化合物含量多少，选择合适的配菜。; 蔬菜应选择膳食纤维多的蔬菜，膳食纤维通常不能被人体消化吸收，从化学结构上看，也属于碳水化合物的一种。 ;肉类;鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 鱼肉含有丰富的完全蛋白质。其蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。;水果类;生香蕉 （GI 30） 香蕉含有丰富的维生素和矿物质，其中钾和镁的含量尤其高。糖尿病患者尤其是糖尿病合并高血压的患者，在平衡膳食、适量控制的饮食原则下，还是可以吃香蕉的。 　　 ;;Dietary assessment ;表2 食物消费量登记表;第二天;第三天; 表3 食物量计算表;类别;表4 食物成分计算表;高蛋白（g/100g）;表5 膳食评价表;表6 营养素来源分配; 表7 每餐能量摄入表;表8 一日三餐能量分配;表9 能量来源分配;;谢谢