2.3合理营养和食品安全.ppt

第三节 合理营养与食品安全 你会设计营养食谱吗？ 什么样的食物才安全呢？ 1.概念： 一、合理营养： 指全面而平衡的营养. 全面：是指摄取的营养（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全； 平衡：是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 2、中国居民的 平衡膳食宝塔 *平衡膳食宝塔越往下，每天吃得应该越多. 谷类 蔬菜水果 肉类 奶类 油脂类 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 奶类 肉类 油脂 蛋白质 3.合理营养：﹙1﹚每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的 食物; ﹙2﹚保证一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别占 、 和 左右, ﹙3﹚不偏食，不挑食；﹙4﹚不暴饮暴食。 五类 30% 40% 30% 1/3谷类食物 （500克） 〈1/3蔬菜（400-500克） 水果（100-200克） 〈1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升） 基本“营养合理、经济实惠” （每天大约摄入量） 小组讨论：为家长设计一份午餐食谱 午餐食谱(三人份量): 炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物 1.食物多样,谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、豆类及其制品；4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量,天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应适量； 10.吃清洁卫生不变质的食物?。?? 《中国居民膳食指南》基本原则： 安徽阜阳劣质奶粉事件 头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 　　一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自去年5月以来，已使229名婴儿营养不良，其中轻中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 2、食物中毒： （1）毒蘑菇中毒。 （2）龙葵素中毒：发芽、变质的土豆。 （3）河豚中毒。 （4）未熟的四季豆。 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 QS质量安全图标 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 2。怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 怎样购买安全食品？ 思考分析