麦麸中阿魏酸检测方法及其提取工艺研究进展.pdf

食品工程 技术 · ＞＞＞ CEREALS AND OILS PROCESSING 麦麸中阿魏酸检测方法及其提取工艺研究进展 周利茗 张志清 （四川农业大学食品学院） 【摘要】 本文总结了近几年来国内外有关小麦麸皮中抗氧化物质阿魏酸的检测方法和提取工 艺的研究进展， 以期为开发和利用其中的阿魏酸增加小麦麸皮附加值， 探讨新的检测技术和生 产工艺提供参考信息。 【关键词】 阿魏酸； 麦麸； 检测方法； 提取工艺 中图分类号： TS 210．9 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2009)11-0110-04 麦麸是制粉过程中提取小麦粉和胚芽后的残留部 1 阿魏酸含量测定方法研究 分， 以皮层为主， 通常占小麦质量的 14％～19％ ， 在我 国的年产量可达 万 以上， 但主要被用作饲料原 提取工艺的优劣取决于提取得率的高低， 以及工 2 000 t 料加以利用， 其经济附加值很低。 麦麸中含有多种具 艺成本， 操作难易等因素， 而提取得率的确定必然应 有饱水性、 稳定性及抗肿瘤、 抗氧化等重要生理活性 首先了解原料中含量水平的高低。 而且前人的研究已 物质， 如多种黄酮类化合物、 膳食纤维、 阿拉伯木聚 发现， 在不同小麦品种之间、 小麦籽粒不同部位之间 糖、 植酸、 阿魏酸等。 其中阿魏酸 （ferulic acid ） 约占 阿魏酸的含量存在较大差别。 所以， 如何准确测定原 小麦麸皮质量的0．4％～1．0％ 。 如何开发和利用这些生 料中阿魏酸含量是指导提取工艺优化的前提条件， 许 理活性物质， 是现代生物工程、 粮食油脂加工工程、 多学者根据阿魏酸的性质， 利用多种分析测试方法对 医药工程、 食品科学等多学科共同关注的研究热点， 测定方法进行了探讨。 也是使小麦生产增产亦增收的重要保证。 1．1 色谱方法 阿魏酸是国际公认的天然抗氧化剂， 也是近年来 由于高效液相色谱方法具有对多组分的高分离能 认知度极高的防癌物质， 具有抗氧化、 抗血栓、 降血 力， 测定简单快速、 结果准确、 精密度高的特点， 因 脂、 防治冠心病、 抗菌消炎、 抗突变和防癌等生理功 而受到普遍的重视。 目前应用于测定麦麸中阿魏酸含 能， 被广泛应用于医药、 保健品、 化妆品和食品添加 量的测定方法还鲜见报道， 已有的研究方法主要应用 剂等领域。 目前， 阿魏酸主要从当归、 川芎、 阿魏等 于阿魏酸含量较高的中药材。 如叶芳等人利用高效液 中草药中提取得到， 其提取成本很高。 近年的研究发 相色谱法测定藁本中阿魏酸含量， 采用Eclipse DB C18 现， 米糠、 大麦和小麦麸皮中也具有较高含量的阿魏 柱， 利用甲醇超声提取进行样品前处理， 流动相为乙 腈 水 （ ）， 检测波长 。 该方法下阿魏酸在 酸， 我国有着丰富的麸皮资源， 所以， 研究小麦麸皮 － 70∶30 325nm 中阿魏酸的提取工艺具有重大的经济意义和应用价值。 5．43～101．54mg ／ L 之间呈良好线性关系， 平均回收率为 同时， 关于阿魏酸在植物界的分布、 制备纯化技术、 99．5％ ， RSD 为 1．74％。 李琰等人在测定不同产地当归 生理功能等研究备受各国学者的关注