今年的玫瑰红酒Rosado.doc

西班牙 Vino (P151- 2) 紅酒Tinto 白酒Blanco 玫瑰紅酒Rosado 西班牙四個主要產酒區為： Rioja利歐哈 Penedes佩尼第斯 Sherry 雪莉 La Mancha拉曼查 法國人為何離開波爾多酒莊來到西班牙Rioja？ 歷史上記載法國人的確曾從波爾多到Rioja。因在1870年代葡萄根蚜蟲(P15)幾乎把所有歐洲的萄萄樹都殺死了，甚至將波爾多釀酒業摧毀殆盡(所幸美國土生萄萄樹不受到侵襲，於是將所有萄萄樹再嫁接到美洲樹根上)。蚜蟲由北部開始傳到南部，但當它要越過庇里牛斯山重重山脈時卻無法如願，這樣說一點都沒有開玩笑（人們都認為這是個笑話）。一開始葡萄根蚜蟲就把波爾多所有葡萄樹摧毀掉，部分酒農因此決定到Rioja區建立葡萄園和酒廠。對果農們來說，Rioja是個理想地方，因為氣候和生長條與與波爾多挺類似的。波爾多的影響甚至到今天還在Rioja酒身上明顯見到。面積超過公頃以上唯一DOCa(Denominacion de Origen Calificada)產區(1991年) 佛朗明哥舞，乃來自亞洲的吉普賽人歷經一段的流浪日子，來到西班牙、其音樂舞蹈和樂器與西班牙南方的安達魯西亞相互結合，因而產生佛朗明哥舞，19世紀塞維亞酒館開始表演，吉他與歌手扮演重要地位，優秀舞者更是達到身體幾乎不動的境界、手與腳動作最重要，靠著腳的節拍起舞 釀造Rioja酒使用的萄葡有那些？ 西班牙酒使用的萄葡主要有兩種： Tempranillo坦普拉尼奧-易入口滑順易與他品種調和 Garnacha (卡納恰)-過熱或低收成年份酒精可達14.5％,具萄萄乾和巧克力風味，有玫瑰香味，滑順、柔軟、濃郁、甘醇不夠細緻、穩定與Shiraz互補,(Garnacha與羅納河谷的Grenache葛瑞納奇有關） 這兩種萄葡經調配後帶給Rioja酒獨特的風味。酒商買了萄葡後將若干不同年份酒加以調配以維持一貫的形態。若您在Rioja酒標上看到年份，它隔壁有個──cosecha，意思指收成。西班牙萄葡酒法令最近雖有修改，但多年前經常可找到標籤上標示的年份久遠售價卻低廉的Rioja酒。 西班牙是世上第三大萄葡酒產國，尾隨義大利和法國。種植面積比任何其他國家還多：四百五十萬英畝！ 它也是個充滿釀酒傳統的國家，生產各式各樣形態的酒：　 Cava加瓦（依據香檳方法釀造，是最暢銷汽泡酒佔90%產量，具蘋果及檬檬香氣； 其他汽泡酒則稱Vino Espumoso）在離巴賽隆納不遠的Penedes區生產；全國都釀製紅酒和玫瑰紅酒； 加烈酒主要在南部生產， 最著名產區是雪莉的Jerez。 20世紀的復興之風也吹到西班牙葡萄酒業，全國都斥資在萄葡種植和釀酒設備上。1982年起獨獨Rioja產區，酒廠數量從42家增加到82家。 Rioja酒三種主要等級： 1.Crianza($)一年存橡木桶，一年存酒瓶中。 2.Reserva($$)一年存橡木桶，二年存酒瓶中。 3.Gran Reserva($$$$)二年存橡木桶，三年存酒瓶中。 Sherry Wines/Jerez（西）西班牙雪莉酒（Spain記得Sherry也是「S」開頭）在陽光璀璨西班牙西南部安達魯西亞的地方(Andalucia)，是著名的佛朗明哥音樂與舞蹈的故鄉，雪莉酒正宗的產地是位於此地由三個城市所形成的三角地帶， 這三個城市為 Jerez de la Frontera-“Sherry”─名即是由地名Jerez的英文譯音演化而來。Puerto de Santa Maria普艾多（此正是哥倫布海上之旅做裝備和造船的地方）。Sanl‘ucar de Barrameda聖路卡 Sherry主要品種有：帕羅米濃(Palomino)約佔95％；佩得洛──西美尼斯(Pedro Ximenez簡稱PX)，此以釀造甜味Sherry酒為主。本资料来自互联网共享文档 好资料来自互联网，一起创造，共同分享。