bbg版金钥匙考评.ppt

十、验货区和仓库 1、自采收货准确认真，记录准确无误。（2分） 2、自采新货到门店后在一个小时内进入卖场并上架销售。（2分） 3、自采做到日结日清，多货少货及时上报。（1分） 4、收货区域及时打扫干净，检查并处理垃圾。（1分） 5、卖场、仓库存货、包装袋及杂物应及时清理，严禁阻挡通道。（2分） ６、仓库各区域划分明确有标示，商品、用品、及调货商品严格分类。（1分） ７、卖场、仓库库存商品必须分款、分类、按大小顺序、摆放整齐、并有明显标示。（1分） 8、仓库必须干净整洁，无垃圾无异味。（1分） 9、存货距电源线和开关50公分；仓库必须做到人走灯灭，无安全隐患；空箱子打平，储存好，防火。（2分） 10、破损的商品单独存放，私人物品放在指定位置，摆放整齐；板车、手推车使用完毕后，放在指在位置并保持整洁。（2分） 11、仓库存放物品不准落地，仓库内无蜘蛛网，无卫生死角。（2分） 十一、餐饮部日常要求 1、员工要做到随手清洁，保持展台菜盘、各种食品盘、价格签摆放整齐，展台清洁、无菜汁油渍。不准将不干净物品出现在顾客的视线内。（2分） 2、展台上的各种菜品、展品必须保持货物丰满、整齐，不得出现菜品颜色不好，食品内有黑点、杂物等现象。（1分） 3、营业期间餐桌上面的调料盒，不得出现缺料等现象。（2分） 4、切配人员必须做到生熟分开、生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与开水隔离，保鲜食品必须加盖，决不能让食品出现变质或食品内有异物。（5分） 5、灶台卫生、调料台、货架卫生要保持清洁。（2分） 6、原材料要合理使用，任何人不得出现浪费现象，节约原材料、节约用水，杜绝浪费。（1分） 7、切配人员要熟知当天的菜品是否齐全，质量是否合格，如发现有缺货或出现质量问题时，应立即上报及更换。（2分） 8、切配人员要熟知当天的菜品价格，切配比例要合理，销售金额要明知。切配要均匀，不得出现有连刀，大小厚薄不一。（2分） 9、要确保后厨及前台的需求，不得出现前台缺货，配料菜品不到位等现象。(2分) 10、保持冰箱干净，清理冰箱时要自然除霜，不得用硬物。冰箱必须保持清洁，无污物。（1分） 11、厨师每次的出菜量要根据客流量的多少而定，不得出现盲目出菜，造成不必须的浪费及报损。（1分） 12、要保证后厨地面干燥，不能有积水，做到随手清洁。后厨下水道做到日清。（2分） 13、采购人员进货、招商、谈判不准私下进行，必须实行公开谈判、公开价格、公开付款。（10分） 14、任何人不准向厂商借款，让厂商为个人办事或提出工作以外的要求。（10分） 谢谢！ （二）工作期间 1、不佩戴工号牌进入工作区域，不按规定着工装、佩戴工号牌。（2分） 2、不允许在卖场内换工装。（2分） 3、当班期间，出现抱怨，带情绪上岗，有不利于工作的言行举止。（2分） 4、当班间不准串岗、聚堆、聊天、嘻笑打闹、听歌、玩手机、看报纸或杂志、不回避顾客使用手机、哼唱、东张西望。（2分） 5、营业期间不准当众叉腰、抱肩、手插入口袋、趴在货架、靠货架。（2分） 6、不允许靠岗、伸懒腰、打哈欠、耸肩、弓背、抓耳挠腮等不雅举止。（2分） 7、咳嗽、打喷嚏时应回避。（2分） 8、当班前不得吃葱、蒜等异味食品。（2分） 9、不得睡岗，未经批准不准在试衣间内吃饭、休息。（2分） 10、当班期间不得吃零食、嚼口香糖、槟榔。（2分） 11、不准私自换班、调班。（2分） 12、工作期间消极怠工、讨价还价、讲条件、工作态度不积极。（2分） 13、商品调/退换货必须有调/退换单，退换货单要用红笔写，主管签字方可生效。（1分） 14、不准乘坐电梯、货梯，上、下班员工须走员工通道。（1分） 五、陈列标准 1、陈列有序，分类明确，随季节、天气变化改变挂板。（3分） 注：换季时，新品挂主板，逐步压缩即将过季的商品陈列面。 2、正挂：正面陈列一般挂三至五件，陈列一个款。女装型号依次S-M-L-XL，女裤标号依次26-27-28-29-30；男装型号依次M-L-XL-2XL，男裤标号依次28-29-30-31-32-33。（1分） 注：可根据情况灵活运用，以整齐美观为目的。 3、侧挂：以颜色的明暗程度变化和款式层次变化来吸引顾客。 A.同一系列款式商品陈列在一起。（1分） B.由浅到深（彩虹式）、或明暗相间（琴键式）。货架侧挂相对最后一件要面向顾客双面展示商品。（1分） C.面料和款式一般是由薄到厚、由短到长。（1分） D.款少时要全色全号陈列；款多时每款每种颜色挂两件试穿率高的号码，颜色搭配参照B。（1分） 4、叠放：（展台、层板） A.同季同类和同系列的商品陈列在一起。（1分） B.包装拆开，夏季8-12件，冬季4-6件。颜色从上到下、从前到后遵循由浅至深原则。（1分）