酒店六常法专题培训.ppt

6S活动可节省消耗品、用具及原材料 节省工作场所 降低很多不必要的材料以及工具的浪费减少“寻找”的浪费 能降低工时，提高效率 -*- 宽广明亮，视野开阔的餐饮场所，流物一目了然 遵守堆积限制，危险处一目了然 走道明确，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅 危险点有防护和警告 6S对安全有保障 “ 3定”、 “3要素”定点：放在哪里合适，原则规范现场作业 大家都正确的按照规定执行任务 程序稳定，带来品质稳定，成本也安定 -*- 场所：商品的陈列以及物品的放置位置原则上要100%设定； 商品的陈列以及物品的保管要定点、定容、定量；卖场只能陈列能产生效益的商品和摆放真正即时需要的物品。 陈列或放置方法：易取，并在陈列方法上多下工夫。 标识：陈列区域位置和商品原则上一对一标识；要明确商品的标识和陈列位置区域的标识；某些标识方法要统一，在标识方法上多下工夫。  -*- 明亮、清洁的工作场所 员工动手做改善、有成就感 能造就现场全体人员进行改善的气氛 经由6S活动，员工的意识慢慢改变，有助于工作的推展 全员参与的6S活动，能塑造出良性的企业文化 -*- 1、成立推行组织 2、拟定推行方针及目标 3、拟定工作计划 4、培训 5、宣传和沟通 6、6S活动试行 -*- 制定方针，作为活动的指导原则 制定目标，指明努力的方向 -*- SMART原则： Specific Measurable Attainable Relevant Timetable 目标要明确 目标要量化 目标要能够实现，可达性 目标与组织的方针相关 目标要有时间限制 明确时间和进程： 按照PDCA（计划、执行、检查、处理）戴明环进行，一般分为导入期、成长期和稳定期 资料的收集 制定措施 -*- 全面质量管理所应遵循的科学程序 6S的全面实施 六常法工作开展计划，确定正式实施办法 高层领导决心下达，各部门签订承诺书。 实施办法消化 活动检查（自查、互查和专项检查） -*- 问题点的整理和检讨 定期检讨：融入IE和QC手法 制定改善措施并实行： 采取5W2H （when,what,who,why,where,how）手法 监督改善效果 -*- 在分配储存空间时，不但要标明存放地点，还应具体标明到存放物品的架子。决定物品放在哪里，就把那里当作它们的家。。这是很关键的：工具存放地点标明在工具上，而工具的名称也标明在存放地点，那么你是做对了。 -*- 1）?每件物品都有一个名称。 ??? 2）?每件物品都有一个存放地点，而每件物品都应该放在为它预设的地点;不要使有用的物品没有家。即使是有人暂使用某种物品，也应该清楚它应归在哪里。 -*- ?? 3）更容易辩认：有箭头标识，有灯光或地线引路;常用物品应容易取得。 ??? 4）?安全储存：重的物品放在底层轻的放在高位。 ??? 5）?存放高度考虑：膝盖到人肩的高度是最方便的，应该放一些常用物品 -*- 目的：定义：要的东西按规定定位、定方法摆放整齐，明确数量，明确标示 改善和增加作业面积； 现场无杂物，行道通畅，提高工作效率； 减少磕碰的机会，保障安全，提高质量； 消除管理上的混放、混料等差错事故； 有利于减少库存量，节约资金； 改变作风，提高工作情绪 -*- (1) 物品存放要做到有(名)有(家)所有东西都有一个清楚的卷标(名)和位置(家)。在每样物品(瓶、盒子)上都有贴上物品的品名，而在存放该物品的货架位置上同样也贴有该物品的品名，做到(名)和(家)对应一致便于寻找。每样物品位置标签上要注明存放数量的标准(包括高/低数量和日期)，并按先进先出、左入右出的路线摆放。 -*- (2) 每个分区位置(家)都要有布置总表(或总平面图)，都要有负责人标签，包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将经常使用的物品放在工作地点的最近处，特殊物品及危险品必须设置专门场所并由专人来进行保管。重的物品放在下面货架上，轻的物品放在货架的上层处。 (3) 文件、物料、工具等要用合适宣传品或方式存放。 (4)常整理的目的是：30秒内可取出及放回文件和物品。 -*- (1)分析现象：要分析人们取放物品时会花很长时间的原因：主要是：1他不知道物品存放在那里？他不知道要取的物品叫什么？2存放地点太远3存放的地点太分散，物品太多，难以找到。4不知是否已用完，或者别人正在使用，他找不着。因此要对必需物品的名称、分类、放置等情况进行规范化的调查分析 （2)物品分类：按物品各自的特征进行分类，把具有相同特点或具有相同性质的物品划分到同一个类别，并制订标准和规范，确定物品的名称，标识物品的名称。 -*- (3)决定贮存方法：根据物流运动的规律性，按照人的生理、心理、效率及安全的需求来科学地确定物品的场所和位置