宁波大学2010食品科学与工程专业培养方案及教学计划.pdf

10食品科学与工程专业 一、培养目标 本专业按德、智、体、美全面发展的要求，培养具有化学、生物学、工程技术、管理学 的基本知识，掌握食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品分析、食品机械与设备、食 品工艺学、食品工厂设计、食品安全学的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应 用能力，熟悉食品标准与法规，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教 育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开 发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用复 合型工程技术人才。 二、培养基本规格要求 1.素质结构要求 ⑴具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的 人格和较强的团队意识、奉献精神。 ⑵具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国 际化视野和现代意识及健康的人际交往意识。 ⑶具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实 创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。 ⑷具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。 2.能力结构要求 ⑴获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力， 有一定的计算机及信息技术应用能力。 ⑵应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与 工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具 备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的 能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力。 ⑶创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。 3.知识结构要求 ⑴自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生物科学等方面的基本理论和基本知识。 ⑵人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理 学等方面的知识。 ⑶工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资 料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。 ⑷专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理 论和实验技能。 ⑸专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、粮油原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技 术参数；掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理，掌握食品工厂及车间设计的 基本原理基本技能；掌握食品分析、食品安全的基础理论与基本技能。 ⑹工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识； ⑺经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、 政策和法规。 三、核心课程 1、学位课程 生物化学、微生物学、食品工程原理、食品机械与设备 2、主要课程 无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、微生物学、食品工程原理、食品化 学、食品营养学、食品加工原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、食品安全学、 水产品加工工艺学、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、粮油食品工艺学。 四、学制与毕业要求(学制：4 年，最低学分：164) 1.学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。 2.毕业最低学分：164学分 五、授予学位及要求 符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。 六、各类课程设置及学分分配要求 1、课程设置说明 1、各类课程结构的设置说明 ⑴通识教育课程：主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程 （两课）、体育、军事 理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程， 48学分 （其中必修32学分，选修 16学分）。 ⑵学科大类教育平台课程：主要包括数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课 程，27学分。 ⑶专业教育平台课程：主要包括画法几何与工程制图、生物化学、微生物学、食品工程 原理、食品化学、食品营养学