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基于高压液相色谱法的地沟油聚类分析方法研究.PDF
第 4 卷 第 2 期 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 Vol. 4 No. 2
2013 年 4 月 Journal of Food Safety and Quality Apr. , 2013
1 1 1 1 1 1,2*
刘庆菊 , 蔡波太 , 袁龙飞 , 周影 , 黄金成 , 何裕建
(1. 中国科学院大学化学与化学工程学院, 北京 100049;
2. 北京大学天然药物及仿生药物国家重点实验室, 北京 100191)
摘 要：目的 建立基于高压液相色谱法的地沟油聚类分析方法, 对地沟油进行行之有效的测定。方法 假设
目标油样的主要成分分为甘油三酯和其他杂质两大类, 通过对其 MALDI-TOF 质谱峰的分析及高压液相色谱
峰(HPLC)的聚类判别, 实现地沟油的分析检测。首先利用 MALDI-TOF 质谱对油样进行初步分析; 然后根据出
峰时间选取了 14 个特征高压液相色谱峰, 得到其面积百分比, 并对其进行标准化处理 ; 采用聚类分析技术将
41 个已知油样聚成六大类, 建立样品数据库; 对未知样品数据进行判别分析, 可以对其进行检测。结果 该方
法可以检测到食用油中掺入 10%的地沟油含量。将该方法用于 26 个盲样, 结果显示, 准确率为 92.3%。结论 该
方法可以对地沟油进行有效地测定。
关键词：地沟油; 高压液相色谱法; MALDI-TOF 质谱; 聚类分析; 判别分析
The clustering analysis of the illegal cooked oil based on high
pressure liquid chromatography
1 1 1 1 1 1,2*
LIU Qing-Ju , CAI Bo-Tai , YUAN Long-Fei , ZHOU Ying , HUANG Jin-Cheng , HE Yu-Jian
(1. College of Chemistry and Chemical Engineering of University of the Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049, China;
2. State Key Laboratory of Natural and Biomimetic Drugs, Peking University , Beijing 100191, China)
ABSTRACT: Objective This paper provides an effective testing method of the illegal cooked oil. Methods
The triglyce
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